Im Herbst und im Winter greifen wir gerne auf saisonales Obst wie den Apfel zurück. Strudel sind saftig und gehören in Österreich zu den Mehlspeiseklassikern. Wenn die Zeit knapp ist oder sich überraschen Gäste ankündigen, dann greife ich zu Blätterteig aus dem Kühlregal. So habe ich in knapp fünfundvierzig Minuten einen knusprigen, saftigen Strudel. Wer Rosinen in der Füllung nicht mag, lässt sie einfach weg. Diesen Strudel kann man auch mit Kindern zubereiten und er ist auch für Backeinsteiger toll. Diese Süßspeise lässt sich gut vorbereiten und auf Vorrat herstellen und portionsweise einfrieren. Das Ergebnis kann sich sehen lassen und es zergeht auf der Zunge.
Zubereitung
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Die Äpfel waschen, abtrocknen, die Schale abschälen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und in kleine Stücke schneiden.
Paniermehl braten
Die Butter in der Pfanne zerlassen, Paniermehl zugeben und goldbraun braten.
Die Pfanne rechtzeitig vom Herd nehmen, damit die Brösel nicht verbrennen
Strudel füllen
Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen. Den Blätterteig auf Backpapier auflegen. In der Mitte die Apfelfüllung verteilen.
Strudel einrollen
Die Teigränder oben zusammenschlagen und umbiegen. Den Strudel mit der Gabel mehrmals einstechen. So kann der Dampf während des Backens entweichen und der Blätterteig wird schön knusprig.
Mit Zucker bestreuen
Den Strudel im Ofen auf unterer Schiene zirka dreißig Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und mit Zucker bestreuen.
Blätterteig Apfelstrudel
Vor dem Servieren den Strudel in acht Stücke schneiden. Lauwarm aus dem Ofen schmeckt er am besten.
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