Fleisch in kochendes Wasser einlegen
Den heißen Gemüsefond in einen Topf füllen, Gewürze, geschälte Zwiebeln, Knoblauchzehen zugeben und zum Kochen bringen. Das Fleisch waschen und einlegen. Dreißig Minuten kochen.
Steirisches Wurzelfleisch mit Gemüse und Meerrettich
Zutaten
200g
pork shoulder (möglich sind Schulter, Bauchfleisch, Schopf oder Stelze)
50g
Zwiebeln
100g
Möhren
40g
1
Knoblauchzehe
1Msp.
Pfeffer
2Prisen
Salz
1
Lorbeerblatt
1EL
Essig
20g
Glas geriebener Meerrettich
250ml
Gemüsefond
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
316 kJ
2134 kJ
76 kcal
509 kcal
Fett
5.0 g
34 g
davon gesättigte Fettsäuren
1.9 g
13 g
Kohlenhydrate
2.1 g
14 g
davon Zucker
1.8 g
12 g
Protein
5.6 g
38 g
Salz
0.1 g
0.5 g
Steirisches Wurzelfleisch mit Gemüse und Meerrettich
Beschreibung
Steirisches Wurzelfleisch oder auch Krenfleisch genannt, ist ein besonderes Gaumenerlebnis. Es zählt zu den klassischen Gerichten der österreichischen Küche. Das Schweinefleisch wird mit Gewürzen und Gemüse gekocht, und dann mit Meerrettich in der Suppe serviert. So ist es zart, weich und besonders schmackhaft. Es ist sehr einfach zu kochen und lässt sich auch hervorragend erwärmen.
Zubereitung
Gemüse schneiden
Das Gemüse waschen, mit dem Sparschäler putzen und mit dem Hobel schneiden.
Gemüse kochen
Das Gemüse zehn Minuten vor Ende der Garzeit zum Fleisch in die Suppe einlegen..
Steirisches Wurzelfleisch servieren
Auf einem vorgewärmten Teller die Fleischstücke auflegen und mit gekochtem Wurzelwerk bedecken. Mit Suppe übergießen. Zuletzt mit Meerrettich und gehackter Petersilie bestreuen. Dazu passen gekochte Salzkartoffel.
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