Hollunder Blüten ziehen lassen
Die Blüten überprüfen und eventuell vorhanden Insekten entfernen. Orangen halbieren, den Saft auspressen, die Blüten übergießen und mindestens acht Stunden mt im Kühlschrank zeihen lassen.
Erdbeere Hollunder Blüten Konfitüre
Zutaten
850g
Erdbeeren
100g
orange juice
5Stk.
große
500g
gelling sugar 2:1
Küchengeräte
Mixbecher
Kochlöffel
Topf
citrus press
Twist off Gläser
Schüssel
Schaumlöffel
Gemüseputzmesser, klein spitz
Pürierstab (Stabmixer, Zauberstab)
Nährwerte
100g
1
Glas
Brennwert
672 kJ
3246 kJ
160 kcal
775 kcal
Fett
0.2 g
1.2 g
davon gesättigte Fettsäuren
0.0 g
0.1 g
Kohlenhydrate
38 g
184 g
davon Zucker
38 g
183 g
Protein
0.5 g
2.5 g
Salz
0.0 g
0.0 g
Erdbeere Hollunder Blüten Konfitüre
Beschreibung
Der süße feine Geschmack der Erdbeeren und der elegante Duft der filigranen Blüten des Hollunder lassen sich in diesem Fruchtbrotaufstrich einfach und schnell einfangen und haltbar machen. Die Hollunder Blüten werden in Orangensaft eingelegt. Dadurch geht ihr Aroma in den Saft über und man kann ihn so einfach mit den pürierten Erdbeeren kombinieren. Haltbar wird der Fruchtaufstrich mit Zucker gemacht und dann gut gekocht in Gläser gefüllt. Lager man sie gut verschlossen kühl und möglichst dunkel so hat man mindesten sechs bis 12 Monate diesen wunderbaren Frühlingsgenuss zur Verfügung.
Zubereitung
Gläser sterilisieren
Die Gläser und die Deckel in einem Topf mit kochendem Wasser mindestens fünf Minuten sterilisieren, aus dem Wasser nehmen und auf Küchenkrepp stürzen.
Orangensaft abseihen
Die Stielansätze der Erdbeeren entfernen und in Stücke schneiden. Den Orangensaft durch ein Sieb abseihen und zu den Erdbeeren geben.
Erdbeeren pürieren
Die Beeren mit einem Pürierstab mixen. Je nach Geschmack püriert man sie noch mit kleinen Stücken oder ganz fein.
Fruchtpüree mit Gelierzucker mischen
Das Fruchtpüree, zusammen mit dem Gelierzucker in einen Topf geben, langsam zum Kochen bringen. Immer wieder mit dem Kochlöffel gut umrühren, damit die Marmelade nicht am Boden anbrennt.
Schaum abschöpfen
Die Konfitüre leicht wallend zirka fünf Minuten kochen lassen. Mit einem Schöpflöffel den aufsteigenden Schaum abschöpfen.
Gelierprobe machen
Einen Löffel Konfitüre auf einen gekühlten Teller geben. Geliert sie, so kann sie in Gläser abgefüllt werden.
Konfitüre in Gläser füllen
Die fertige Konfitüre sofort hieß in die vorbereiteten Gläser füllen.
Gläser fest verschließen
Die Gläser sofort fest mit Deckeln fest verschließen und abkühlen lassen. So entsteht in den Gläsern ein Vakuum, das den Fruchtbrotaufstrich zusätzlich haltbar macht.
Erdbeere Holler Blüten Konfitüre
Die Konfitüre ist mindestens sechs Monate haltbar, die Gläser sollten möglichst kühl, dunkel und trocken gelagert werden. Die Farbe der Beeren wird mit der Zeit sehr dunkel und eher bräunlich grau, daher sollte sie rasch verzehrt werden.
