Waldpilzsuppe mit Kartoffeln und Gemüse

Name: Waldpilzsuppe mit Kartoffeln und Gemüse
Ingredients: 50 Kartoffeln; 50 Suppengemüse; 50 Steinpilze, Maronenröhrling; 1 Öl; 250 Gemüsefond oder Suppe; 1 Salz; 1 Thymian; 1 Pfeffer; 10 Mehl; 10 Frischkäse; Petersilie zum Garnieren

super easy low carb

Von: Gabriela Wärter

Zutaten

50g Kartoffeln

50g Suppengemüse

50g Steinpilze, Maronenröhrling

1EL Öl

250ml Gemüsefond oder Suppe

1Prise Salz

1Msp. Thymian

1Msp. Pfeffer

10g Mehl

10g Frischkäse

Petersilie zum Garnieren

Küchengeräte

Schneidbrett

Kochlöffel

Topf

Esslöffel

Schüssel

Sparschäler

Küchensieb

Küchenmesser

Nährwerte

100g

1 Portion

Brennwert

248 kJ

1067 kJ

59 kcal

255 kcal

Fett

3.9 g

17 g

davon gesättigte Fettsäuren

1.3 g

5.4 g

Kohlenhydrate

4.6 g

20 g

davon Zucker

0.7 g

3.1 g

Protein

1.4 g

6.0 g

Salz

0.1 g

0.4 g

Waldpilzsuppe mit Kartoffeln und Gemüse

Beschreibung

Es gibt so viele Speisepilze im Wald. Sie sind nicht nur ein wunderbares Geschenk der Natur. Vielleicht gibt es bei dir auch frische Pilze im Wald Ich kann herrliche Gerichte damit kreieren. Eine feine Suppe passt perfekt im Herbst, so habe ich verschiedene Waldpilze mit Suppengemüse und Kartoffeln kombiniert. Aufgegossen wird mit frisch gekochter Rinderbrühe, das macht sie besonders gehaltvoll. Hast du keine Waldpilze zur Verfügung, kannst du diese Suppe auch mit Kräuterseitlingen oder Champignons zubereiten. Wir lieben diese Suppe sehr.

Zubereitung

Gemüse und Kartoffeln vorbereiten

Gemüse und Kartoffeln waschen, mit dem Sparschäler schälen. Alles erst in Scheiben, dann in Streifen und zuletzt in mundgerechte Würfel schneiden.

Pilze blättrig schneiden

Die Pilze putzen, eventuelle Verschmutzungen und Insekten entfernen. Kleine Pilze blättrig schneiden. Hat man nur größere zur Verfügung, wo werden sie in Würfel geschnitten. Ich habe Steinpilze und Maronenröhrlinge gefunden, du kannst aber jeden Speisepilz den du findest und kennst dafür verwenden.

Gemüse und Pilze anbraten

Das Öl im Topf erhitzen, erst die Gemüse- und Kartoffelwürfel darin anbraten, das Gemüse soll keine Farbe nehmen. Die Pilze und die Gewürze zugeben. Mit der Suppe ablöschen, kochen bis das Gemüse bissfest gegart ist.

Suppe mit Mehl und Frischkäse binden

Das Mehl und den Frischkäse in einer Schüssel verrühren. Mit einem Sieb diese Masse in die Suppe passieren. So können keine Klümpchen entstehen. Die Suppe noch einmal fünf Minuten bei niedriger Temperatur ziehen lassen.