Aprikosen vorbereiten
Die Aprikosen waschen, halbieren, entkernen und in Achtel schneiden.
Aprikosen im eigenen Saft haltbar gemacht
1kg
Aprikose
300g
Kristallzucker
1Msp.
Zitronensäure
3
cm Vanilleschote
1TL
Einsiedehilfe
2EL
Wasser
1Stk.
Zimtstange
100g
1 Glas
Brennwert
521 kJ
2306 kJ
124 kcal
550 kcal
Fett
0.1 g
0.4 g
davon gesättigte Fettsäuren
0 g
0 g
Kohlenhydrate
29 g
129 g
davon Zucker
28 g
126 g
Protein
0.6 g
3 g
Salz
0 g
0 g
Aprikosen im eigenen Saft haltbar gemacht
Beschreibung
In Österreich ist dieses Aprikosenrezept als Marillenröster bekannt. Es ist typisch für die österreichischen und tschechische Küche. Die Früchte werden dabei mit Zucker im eigenen Saft haltbar gemacht.. Die Aprikosen werden in Stücke geschnitten, mit dem Zucker bestreut, dann etwas stehen lassen, die Früchte ziehen Wasser. Der Röster wird aufgekocht und heiß in Gläser abgefüllt. Er passt zu Schmarren, Knödeln, aber auch zu Fisch oder Fleisch.
Mit Zucker verrühen
Aprikosen mit Zucker verrühren, das Stück Vanilleschote und die Zitronensäure dazugeben. Die Früchte ziehen lassen.
Röster kochen
Das Wasser zugeben und den Röster aufkochen. Kurz köcheln lassen. Die Früchte sollen sich nicht zerkochen. Die Einsiedehilfe in etwas Wasser auflösen zugeben. Heiß in sterilisierte Gläser füllen, mit dem Deckel gut verschließen. Umgedreht abkühlen lassen, so entsteht im Glas ein Vakuum.
Aprikosenröster
Der Aprikosenröster ist eine Beilage zu süßen Gerichten, schmeckt aber auch in Joghurt oder als Tortenfüllung.
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