Butter, Milch, Dotter und Zucker
Vorteig ansetzen. Eier trennen, denn es werden nur die Eidotter gebraucht. Zwei Drittel Milch erwärmen, (ich mache es in der Mikrowelle) und die Butter darin schmelzen. Dotter, Rum, Salz, Vanillezucker, Zitronenaroma und Zucker einrühren. Ich nehme deshalb nicht gleich die ganze Milch, um einen Puffer zu haben. Die restliche Milch gebe ich dann löffelweise zum Teig, so kann ich gewährleisten, dass er nicht zu weich und klebrig wird. Sollte die Milchmenge nicht reichen, so erhöhe ich sie wieder löffelweise. Es ist nicht jedes Mehl gleich in der Verarbeitung.