Fleisch faschieren
Pökelfleisch und Schinken mit der mittleren Scheibe faschieren. Wer keinen Fleischwolf zur Verfügung hat, der kann das Fleisch auch ganz fein schneiden.
Bauchfleisch pikant gefüllt
Zutaten
600g
Schweinebauch
100g
Schinken
100g
Pökelfleisch
1
kleine Zwiebel
2
bunte Paprika
4Zehen
garlic
1EL
Frischkäse
1Msp.
Chilipulver
2Msp.
Pfeffer
1EL
Salz
3EL
Öl zum Anbraten
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
780 kJ
2264 kJ
186 kcal
541 kcal
Fett
14 g
41 g
davon gesättigte Fettsäuren
6.1 g
18 g
Kohlenhydrate
2.6 g
7.5 g
davon Zucker
2.1 g
6.1 g
Protein
12 g
36 g
Salz
1.1 g
3.3 g
Bauchfleisch pikant gefüllt
Beschreibung
Etwas Schinken ist über oder ein Stück Pökelfleisch, warum nicht einer herzhafte Füllung für einen Braten damit zubereiten. Dieser Schweinebauch ist mit einer herzhaft und pikanten Füllung aus Fleisch und Gemüse gefüllt. So hat man auch gleich eine herrliche Gelegenheit der Resteverwertung. Aufgeschnitten ist dieser Braten ein Hingucker, der toll schmeckt.
Zubereitung
Tasche einschneiden
Das Bauchfleisch waschen, trocken tupfen und mit einem scharfen Messer eine Tasche in das Fleisch schneiden.
Fleisch füllen
Die Füllung fest in das Fleisch stopfen und den Rand mit Spicknadeln verschließen. Fett in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch rundum anbraten. Mit einem scharfen Messer die Schwarte schröpfen.
Bauchfleisch braten
Das Bauchfleisch in eine Bratpfanne geben. Mit einem halben Liter Wasser oder Suppe aufgießen und im Backrohr bei 180° 50 - 60 Minuten braten. Immer wieder mit Bratensaft übergießen. Sollte zu viel Saft verdampfen mit Wasser oder Suppe aufgießen.
Bauchfleisch pikant gefüllt
Das Bauchfleisch 10 Minuten ruhen lassen, dann mit einem scharfen Messer oder dem Elektromesser aufschneiden. Dazu passen Klöße und Salat.
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