Name: Erdbeerschnitten
Ingredients: 6 Eier; 180 Puderzucker; 150 Mehl (glatt); 1 Salz; 1 Vanillezucker; 3 Wasser; 150 Erdbeermarmelade zum Füllen; 250 Erdbeeren; 2 Tortenguss

Eiklar und Dotter trennen

Das Backrohr auf 180 Grad vorheizen. Das Blech mit Backpapier auslegen. Die Zutaten abwiegen und die Eier trennen.

Im Eiklar darf kein Dotter sein, sonst kann man es nicht zu Schnee schlagen.

Eiklar zu Schnee schlagen

Aus dem Eiklar unter Zugaben von drei Esslöffel Wasser einen festen Schnee schlagen.

Zucker zugeben

Den Zucker zum Eidotter zugeben.

Zucker/Eidotter schaumig schlagen

Den Zucker mit den Eidottern schaumig schlagen.

Mehl und Eischnee unterarbeiten

Das Mehl und den Eischnee abwechselnd mit dem Schneebesen unterheben.

Nicht zu kräftig rühren, ansonst wird der Eischnee zerrührt und das Biskuit geht nicht auf.

Masse auf Blech streichen

Die Masse auf das Blech streichen.

Teig goldgelb backen

Die Teigmasse im Rohr goldgelb backen.

Biskuit mit Erdbeeren belegen

Den Kuchen vom Blech nehmen und abkühlen lassen. Die Erdbeermarmelade glatt rühren, die Erdbeeren waschen, die Stiele entfernen und halbieren. Das Biskuit in drei gleich breite Streifen schneiden. Die Biskuitstreifen mit Marmelade bestreichen und zusammensetzen, auch oben mit Marmelade bestreichen. Den Backrahmen um die Schnitten legen und mit den vorbereiteten Fruchthälften belegen.

Tortengelee aufkochen

Das Tortengelee in ca ¼ Liter Wasser mit drei Esslöffel Zucker abrühren und vorsichtig aufkochen lassen. Zurückdrehen und eine Minute lang weiter köcheln lassen, bis das Gelee ganz klar wird.