Napfkuchenform mit Mehl ausstauben
Den Backofen auf 180° vorheizen. Die Gugelhupfform erst mit zerlassener Butter oder Margarine mit Hilfe eines Pinsels gut ausstreichen und mit Mehl oder Paniermehl bestreuen.
Bananengugelhupf
Zutaten
100g
Butter oder Margarine
180g
Puderzucker
50g
Kristallzucker
4
Eier
300g
Mehl
1Packung
Backpulver
1TL
Salz
3
reife Bananen
1
Saft von einer halben Zitrone
1EL
Rum
1Packung
Vanillezucker
Puderzucker zum Bestreuen
Küchengeräte
Teigschaber
Gabel
Digitale Küchenwaage
Handmixer oder Küchenmaschine
Küchensieb
Nährwerte
100g
1
Stück
Brennwert
1042 kJ
1206 kJ
249 kcal
288 kcal
Fett
7.9 g
9.2 g
davon gesättigte Fettsäuren
4.4 g
5.1 g
Kohlenhydrate
39 g
45 g
davon Zucker
22 g
26 g
Protein
4.6 g
5.4 g
Salz
0.3 g
0.4 g
Bananengugelhupf
Beschreibung
Wem ist das noch nie passiert? Die Bananen sind voller dunkler Flecken oder vielleicht teilweise schon schwarz und niemand mag sie mehr essen. Für diesen Rührteig sind sie geradezu perfekt, denn sie sind richtig reif. Das Bananemark wird einfach in den Gugelhupf mit eingearbeitet. So erhält man viel Geschmack, Saftigkeit und Resteverwertung in einem! Der Bananegugelhupf wird nicht nur Kindern hervorragend schmecken.
Zubereitung
Schnee schlagen
Die Eier trennen. Aus dem Eiklar einen cremig-festen Schnee schlagen. Den Schnee mit dem Kristallzucker ausschlagen.
Margarine schaumig rühren
Für den Abtrieb die Margarine schaumig rühren. Abwechselnd Dotter und Staubzucker unterrühren. Die Masse weiter schlagen, bis sie hell und cremig ist.
Das Fett und die Eier sollten gleiche Temperatur haben, dann flockt die Masse nicht aus.
Bananen zerdrücken
Die Bananen schälen, in eine Schüssel bröckeln und mit dem Zitronensaft vermischt mit einer Gabel zerdrücken.
Die Bananen sollten reif sein. Braune Stellen beim Fruchtfleisch entfernen.
Bananen unter den Abtrieb rühren
Die Bananen unter den Abtrieb rühren.
Mehl mit Backpulver vermischen
Das Mehl salzen und mit dem Backpulver vermischen. Nun das Mehl und den Eischnee abwechselnd unter die Masse heben.
Nicht zu stark rühren, sonst zerstört man die Luftblasen und der Schnee verliert die Fähigkeit, den Teig aufzulockern.
Masse in Form füllen
Die Masse gleichmäßig in die Gugelhupfform füllen. Im Backrohr auf mittlerer Schiene bei 180° Umluft 45 Minuten lang backen. Die Garprobe machen.
Mit einer Spicknadel oder einem Zahntocher in den Kuchen stechen. Klebt kein Teig mehr daran fest, ist der Kuchen durchgebacken.
Bananengugelhupf
Den Bananengugelhupf aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen. Den Rand mit einem Messer, falls notwendig, etwas lockern. Auf eine Tortenplatte stürzen und mit Staubzucker bezuckern. So ist er fertig zum Servieren.
