Kürbis Karottensuppe mit Ingwer

Name: Kürbis Karottensuppe mit Ingwer
Ingredients: 50 Karotten; 50 Kürbis; 20 Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 1 Olivenöl; 10 Ingwer; 1 of Salz; 1 gemahlener Pfeffer powder; 1 of Chilipulver; 20 Crème fraîche; 50 Weißwein; 150 Suppe oder Wasser; 20 Semmelwürfel; 1 Olivenöl; 10 Kürbiskerne; 1 of Petersiliengrün

leicht

Von: Gabriela Wärter

Zutaten

SUPPE

50g Karotten

50g Kürbis

20g Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

1EL Olivenöl

10g Ingwer

1Prise of Salz

1Msp. gemahlener Pfeffer powder

1Msp. of Chilipulver

20g Crème fraîche

50ml Weißwein

150ml Suppe oder Wasser

Brotcroutons

20g Semmelwürfel

1TL Olivenöl

10g Kürbiskerne

1Zweig of Petersiliengrün

Küchengeräte

Schneidbrett

Kochlöffel

Topf

Gemüseputzmesser, klein spitz

Pürierstab (Stabmixer, Zauberstab)

Sparschäler

Nährwerte

100g

1 Portion

Brennwert

373 kJ

2042 kJ

89 kcal

488 kcal

Fett

5.5 g

30 g

davon gesättigte Fettsäuren

1.6 g

8.7 g

Kohlenhydrate

5.9 g

32 g

davon Zucker

3.1 g

17 g

Protein

2.7 g

15 g

Salz

0.2 g

1.1 g

Kürbis Karottensuppe mit Ingwer

Beschreibung

Karotten und Kürbis verarbeitet zu einer schmackhaften Suppe. Der Ingwer verleiht eine angenehme und exotische Schärfe. Die in Butter angeschwitzten Croutons und die Kürbiskerne bilden die knusprige Einlage.

Zubereitung

Gemüse schneiden

Das Gemüse waschen, putzen und in grobe Würfel schneiden. Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer schälen, schneiden und hacken.

Gemüse anschwitzen

Olivenöl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebel und die Karotten darin langsam anschwitzen. Den Kürbis zugeben und mit Salz, Pfeffer und Chilipulver würzen. Mit Weißwein ablöschen und zur Gänze verkochen lassen.

Gemüse weich kochen

Dem Gemüse Wasser oder Suppe beifügen und das Gemüse weich kochen lassen.

Brotwürfel schneiden

Das Brot in Würfel schneiden. Den Zwiebel und die Petersilie hacken. Butter in einer Pfanne erwärmen und Zwiebel, Brotwürfel und Kürbiskerne darin anschwitzen. Petersilie zugeben. Die Suppeneinlage warm stellen.

Suppe pürieren

Einen Löffel crème fraîche, Ingwer und Knoblauch zugeben und die mit dem Pürierstab pürieren. Die Suppe noch einige Minuten ziehen lassen, sie soll allerdings nicht mehr kochen.