Cordon bleu Hawaiart in Mandel-Parnier

Cordon bleu Hawaiart in Mandel-Parnier

mittel
Von: Gabriela Wärter
Zutaten
1 Ananas
200g Hühnerschnitzel
3EL Mandelblättchen
1EL Brösel
1 Ei
1EL Milch
1Bl Schinken
1Bl Gouda Käse
1TL Salz
1TL Currypulver
1Msp. weißer Pfeffer
Mehl zum Wenden
Öl zum Ausbacken
Küchengeräte
Schneidbrett
Teller
Pfanne mit Stiel
Fleischklopfer
Küchenmesser
Nährwerte
100g
1 Portion
Brennwert
805 kJ
4807 kJ
192 kcal
1148 kcal
Fett
13 g
80 g
davon gesättigte Fettsäuren
4.2 g
25 g
Kohlenhydrate
4.7 g
28 g
davon Zucker
3.4 g
20 g
Protein
13 g
80 g
Salz
1.1 g
6.7 g

Cordon bleu Hawaiart in Mandel-Parnier

Beschreibung
Dieses Rezept ist eine exotische Variante de französischen Klassikers Cordon bleu. In der Füllung findet sich Hawaii Anannas und Curry, parniert wird dieses Hühnerschnitzel in Mandelplättchen. Das Rezept wird dadurch noch saftiter und leichter, als sein Vorbild.
Zubereitung
Hawaiananas vorbereiten
Hawaiananas vorbereiten
Die Hawaiananas, schälen, in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden, Stielansatz entfernen.
Hühnerfilet vorbereiten
Hühnerfilet vorbereiten
Das Hühnerfilet waschen, mit Küchenrolle trocken tupfen. Das Filet vorsichtig einscheiden, dass es sich aufklappen lässt.
Hühnerschnitzel klopfen
Hühnerschnitzel klopfen
Das Schnitzel mit Plastikfolie abdecken Mit dem Fleischklopfer vorsichtig klopfen.
Durch die Folie werden die Fleischfasern nicht so zerstört.
Mandelblättchen mit Brösel vermischen
Mandelblättchen mit Brösel vermischen
Fett in einer Pfanne erhitzen. Die Mandelblättchen und die Brösel in einer Schüssel gut vermischen. mit Curry würzen. Das Ei aufschlagen, salzen und mit der Milch gut verrühren.
Fülle auflegen
Fülle auflegen
Das Cordon bleu erst salzen, dann pfeffern. Zuletzt mit dem Currypulver würzen. Mit Schinken, Käse und dem Anannaststück belegen. Einschlagen, mit einem Zahnstocher fixieren, in Mehl, Ei und Mandelbrösel parnieren. Die überschüssigen Panier vorichtig abschütteln, sonst verbrennen sie nur im Fett, wenn sie sich lösen.
Cordonbleu frittieren
Cordonbleu frittieren
Die panierten Stücke in das heiße Fett einlegen. Unter mehrmaligem Wenden langsam, goldgelb ausbacken.
Abtropfen lassen
Abtropfen lassen
Die fertigen Cordon bleu gut auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Dazu passen Reis und verschiedene Salatvariationen.

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