mediterrane Eiernockerl

mediterrane Eiernockerl

leicht
Von: Gabriela Wärter
Zutaten
Basilikum Paradeiser
3 Paradeiser
100g Zwiebeln
3EL Pinienkerne
2Zweige Basilikum
2EL Olivenöl
1Msp. Pfeffer
Ei Guss
2 Eier
100g crème fraîche mit Kräutern
2Msp. Salz
Küchengeräte
Schneidbrett
Kochlöffel
Topf
Esslöffel
Pfanne mit Stiel
Gemüseputzmesser, klein spitz
Nährwerte
100g
1
Brennwert
879 kJ
3101 kJ
210 kcal
740 kcal
Fett
7.6 g
27 g
davon gesättigte Fettsäuren
2.8 g
10 g
Kohlenhydrate
28 g
98 g
davon Zucker
1.9 g
6.7 g
Protein
7.2 g
26 g
Salz
0.7 g
2.6 g

mediterrane Eiernockerl

Beschreibung
Vegetarisches Nockerlgericht mit Paradeisern, Basilikum und gerösteten Pinienkernen. Es wird mit einer Creme fraiche, Ei Mischung legiert. Es ist sehr einfach herzustellen, auch für Kochanfänger.
Zubereitung
Paradeiser blanchieren
Paradeiser blanchieren
Die Paradeiser kreuzweise einschneiden. In kochendes Wasser einlegen und kurz blanchieren.
Gemüse vorbereiten
Gemüse vorbereiten
Den Stielansatz aus der Paradeiser schneiden, schälen und in Achtel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, Zwiebel in Streifen schneiden, Knoblauch fein hacken. Basilikum zupfen und fein schneiden.
Nockerl einkochen
Nockerl einkochen
Aus den Nockerl Zutaten rasch einen glatten Teig herstellen. Einen Topf zu 2/3 mit heißem Wasser füllen, salzen und zum Kochen bringen. Mit einem Löffel gleichmäßig Nockerl ausstechen und in das Wasser einkochen. Das Wasser soll nur weiter köcheln. Die Nockerl sind gar, wenn sie oben schwimmen.
Zum Grundrezept
Ei mit Creme fraiche verrühren
Ei mit Creme fraiche verrühren
Das Ei und die Creme fraiche in eine Schüssel geben mit Salz und Pfeffer würzen und gut verrühren.
Nockerl zu den Paradeisern geben
Nockerl zu den Paradeisern geben
Fett in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel mit den Pinienkernen darin langsam anrösten. Die Paradeisviertel, den Knoblauch und das Basilkum zugeben und durchrühren. Die Nockerl abseihen und zu den Paradeisern geben.
Mit dem Ei legieren
Mit dem Ei legieren
Das Ei über die Nockerl gießen und unter vorsichtigem Umrühren stocken lassen.
mediterrane Eiernockerl
mediterrane Eiernockerl
Die mediterranen Eiernockerl mit gehacktem Basilikum garniert heiß servieren.

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