Karpfenfilet wird in einer Hülle aus Weinbackteig frittiert. Das Fischfilet bleibt dadurch besonders saftig und bekommt durch den Teig noch einen besonderen Geschmack. Karpfen kann man in Europa aus regionalen Zuchten beziehen, so ist dieser Fisch sehr nachhaltig.
Zubereitung
Weinbackteig zubereiten
Die Eier aufschlagen und trennen. Aus dem Eiklar einen cremigen Schnee schlagen. Aus den Zutaten einen Backteig rühren und den Schnee unterheben.
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