Selchfleischknödel

Selchfleischknödel

mittel
Von: Gabriela Wärter
Zutaten
Füllung
150g Selchfleisch
70g Zwiebeln
3Zweige Petersiliengrün
1TL Thymian
Küchengeräte
Schneidbrett
Kochlöffel
Pfanne
Topf
Schaumlöffel
Deckel
Küchenmesser
Nährwerte
100g
1 Stück
Brennwert
772 kJ
1570 kJ
184 kcal
375 kcal
Fett
6.0 g
12 g
davon gesättigte Fettsäuren
3.5 g
7.2 g
Kohlenhydrate
27 g
56 g
davon Zucker
0.8 g
1.6 g
Protein
4.6 g
9.3 g
Salz
0.5 g
0.9 g

Selchfleischknödel

Beschreibung
Flaumiger Erdäpfelteig mit einer herzhaften Füllung als Selchfleisch. Diese Knödel kann man auch einzeln tiefkühlen und dann portionsweise kochen. Es ist nicht möglich nur einen Knödel herzustellen. Ein Rezept aus Großmutters Kochbuch, das immer noch sehr gerne gegessen wird.
Zubereitung
Selchfleisch schneiden
Selchfleisch schneiden
Den Erdäpfelteig zubereiten. Einen Topf der zur Hälfte mit gesalzenem Wasser gefüllt ist, mit einem Deckel abgedeckt, zum Kochen bringen. Das Selchfleisch in grobe Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen, schneiden und grob hacken. Die Petersilie zupfen und hacken, den Thymian abzupfen.
Mehr Informationen zu "Erdäpfelteig"
Selchfleisch anbraten
Selchfleisch anbraten
Eine Pfanne erhitzen und das Selchfleisch mit dem Speck darin langsam anrösten. Die Füllung vom Herd nehmen, die Petersilie und den Thymian darunter rühren.
Knödel füllen
Knödel füllen
Aus dem Erdäpfelteig eine Rolle formen und in vier Teile schneiden. Einen Teigling zu einer Kugel formen, eine Grube hinein drücken und mit dem Esslöffel die Füllung darin verteilen. Gut festdrücken.
Knödel formen
Knödel formen
Die Knödel gut verschließen und zwischen den Handflächen rund drehen.
Diese Knödel könnten jetzt einzeln aufgelegt tiefgekühlt werden, dann verpackt und so portionsweise gekocht werden.
Selchfleischknödel kochen
Selchfleischknödel kochen
Die Selchfleischknödel in das wallende Wasser einlegen, die Temperatur reduzieren und die Knödel fertig ziehen lassen. Mit dem Kochlöffel vorsichtig umrühren, sollten die Knödel am Boden kleben, so löst man sie damit, ohne sie aufzureißen. Wenn die Knödel aufsteigen und schwimmen sind sie gar und können mit dem Schaumlöffel aus dem Wasser gehoben werden.
Selchfleischknödel
Selchfleischknödel
Die Selchfleischknödel auf gewärmten Tellern heiß mit Bratensaft servieren. Dazu passen Sauerkraut, Krautsalat oder Blattsalate.
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