Teig herstellen
Die Butter in der Pfanne langsam erhitzen. Die Eier trennen, die Eidotter in eine Schüssel geben und mit dem Hüttenkäse und der Milch und dem Zucker verrühren. Das Mehl salzen und den Teig rühren. Das Eiklar zu einem festen, cremigen Schnee schlagen. Während dessen kann das Mehl im Teig aufquellen.