Spargelsalat

Name: Spargelsalat
Ingredients: 150 Spargel; 80 Erdbeeren; 40 griechisches Joghurt 10% Fett; 1 Essig; 1 Zucker; 1 Salz; Petersiliengrün; Schnittlauch

sehr leicht low carbfettarm

Von: Gabriela Wärter

Zutaten

150g Spargel

80g Erdbeeren

40g griechisches Joghurt 10% Fett

1EL Essig

1KL Zucker

1TL Salz

Petersiliengrün

Schnittlauch

Küchengeräte

Schneidbrett

Esslöffel

Schüssel

Gemüseputzmesser, klein spitz

Sparschäler

Küchenmesser

Nährwerte

100g

1 Portion

Brennwert

141 kJ

403 kJ

34 kcal

96 kcal

Fett

0.5 g

1.3 g

davon gesättigte Fettsäuren

0.0 g

0.1 g

Kohlenhydrate

4.2 g

12 g

davon Zucker

4.2 g

12 g

Protein

2.7 g

7.6 g

Salz

1.2 g

3.5 g

Spargelsalat

Beschreibung

Bunter Salat aus Spargel, Erdbeeren und frischen Kräutern. Die Dressing besteht aus Joghurt, Essig und Gewürzen. Er lässt sich sehr gut vorbereiten, an heißen Sommertagen schmeckt er frisch aus dem Kühlschrank am Besten. Dieses Salatrezept ist ein vegetarischer Genuss.

Zubereitung

Spargel schneiden

Wasser in einem Topf zum Kochen bringen mit Salz, Pfeffer, Essig und Zucker zum Kochen bringen. Den Spargel waschen, schälen und in Mund gerechte Stücke schneiden. Die Spargelstücke bissfest kochen. Kräuter fein hacken.

Dressing verrühren

Das Joghurt in eine Schüssel geben, mit Salz, Pfeffer und etwas Kochwasser verrühren. Die Kräuter unter das Joghurt rühren.

Spargelsalat anrichten

Den Spargel abseihen, die Spargelspitzen zur Seite geben. Spargelstücke in eine Schüssel geben, das Dressing darüber verteilen. Die Erdbeeren waschen, halbieren, mit den Spargelspitzen den Salat damit garnieren.