In den Fleischteig dieser faschierten Laibchen kommen bunte Paprikawürfel und gehackte Kräuter. Sie werden so optisch sehr bunt. Durch die Gemüsebeigabe sind sie besonders schmackhaft und bleiben sehr saftig. Die Laibchen werden langsam auf beiden Seiten in der Pfanne gebraten, sie können heiß oder kalt gegessen werden. Werden sie kleiner geformt, so kann man sie am Buffet auch als fingerfood servieren.
Zubereitung
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Fingerhoch Öl in die Pfanne gießen und langsam erhitzen. Die Semmelwürfel mit Milch übergießen und ziehen lassen. Die Paprika waschen und mit dem Sparschäler dünn schälen.
Gemüse schneiden
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, schneiden und fein hacken. Die Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen, in Streifen schneiden und dann in kleine Würfel. Die Kräuter kurz abspülen, trocken tupfen und fein schneiden.
Gemüse zum Fleisch geben
Das Fleisch, das Ei, die Semmelwürfel, die Gewürze, den Senf, das Gemüse und die Kräuter in eine Schüssel geben. Die Semmelwürfel werden vorher nicht ausgedrückt, die Milch macht das Fleisch zusätzlich gehaltvoller.
Laibchen formen
Fleisch mit dem Eisportionierer entnehmen, mit den Händen Laibchen formen und auf beiden Seiten in Semmelbröseln wenden. Ich verwende den Portionierer, damit die Laibchen möglichst gleich groß werden.
Fleischlaibchen braten
Die Fleischlaibchen auf beiden Seiten in der Pfanne im heißen Fett langsam goldgelb und knusprig braten. Zum Wenden verwendet man den Küchenfreund. Die Laibchen aus dem Fett heben und auf einem Teller mit Küchenkrepp belegt gut abtropfen lassen.
Faschierte Laibchen mit Paprikastücken
Die faschierten Laibchen mit Paprikastücken können heiß als Hauptgericht, oder kalt als Snack oder kleine Zwischenmahlzeit oder als kalte Hauptspeise für heiße Tage serviert werden.
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