Apfelradln im Mohnbackteig - gebackene Apfelräder

Name: Apfelradln im Mohnbackteig - gebackene Apfelräder
Ingredients: 100 Milch; 4 Weißwein; 2 Eier; 20 Zucker; 120 Mehl; 40 Mohn; 1 Salz; 1 Zimt; 500 Äpfel; 250 Kokosfett zum Frittieren; Mehl zum Wenden; 80 Kristallzucker zum Wälzen; 10 Vanillezucker zum Wälzen; 1 gemahlener Zimt

sehr leicht

Von: Gabriela Wärter

Zutaten

Mohnbackteig

100ml Milch

4cl Weißwein

2 Eier

20g Zucker

120g Mehl

40g Mohn

1Prise Salz

1Msp. Zimt

500g Äpfel

250g Kokosfett zum Frittieren

Mehl zum Wenden

80g Kristallzucker zum Wälzen

10g Vanillezucker zum Wälzen

1TL gemahlener Zimt

Küchengeräte

Gabel

Schneebesen oder -rute

Pfanne

Teller

Spiralschneider

Schüssel

Apfelausstecher

Auflaufform

Nährwerte

100g

1

Brennwert

1253 kJ

16090 kJ

299 kcal

3842 kcal

Fett

22 g

283 g

davon gesättigte Fettsäuren

18 g

226 g

Kohlenhydrate

22 g

280 g

davon Zucker

14 g

185 g

Protein

3.4 g

43 g

Salz

0.0 g

0.6 g

Apfelradln im Mohnbackteig - gebackene Apfelräder

Beschreibung

Äpfel haben gerade Hauptsaison und man kann mit ihnen herrliche schnelle und sehr einfache Gerichte zaubern. In diesem Rezept umhüllt die saftigen Apfelscheiben ein Weinbackteig mit gemahlenem Mohn. Sie werden goldbraun knusprig in Fett frittiert und in Zimtzucker gewälzt noch warm serviert. Sie sind ein wunderbares Dessert, schmecken aber auch als süße Hauptspeise.

Zubereitung

Eischnee unterheben

Milch mit Mehl verrühren, die Eier aufschlagen und Dotter und Eiklar trennen. Das Eiklar mit dem Schneebesen zu einem cremigen Schnee schlagen. Die Eidotter unter den Backteig rühren, den Wein, Salz, Zucker und Zimt zugeben und zuletzt den Eischnee unterheben. Den Teig fünf Minuten anziehen lassen. Das Fett in einer tiefen Pfanne langsam erhitzen.

In Backteig tauchen

Die Äpfel mit dem Sparschäler schälen, das Kerngehäuse entfernen und in gleichmäßig dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben in Mehl wenden, dann in den Backteig tauchen. Mit Gabeln aus dem Teig heben und überschüssigen Teig abtropfen lassen.

Apfelradln wenden

Die Apfelradln in das heiße Fett legen und knusprig goldbraun frittieren. Dann mit Gabeln wenden bis auch die Oberseite goldbraun ist. Aus dem Fett heben und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.