Diese süßen Kürbisse werden aus Marzipangermteig geformt. Sie sind mit Marillenmarmelade gefüllt und werden im Ofen gebacken. Mit Küchengarn werden sie in die Form gebracht. Ein Stück Kürbiskern ist dann der Stiel und sie werden gegen Ende der Backzeit mit Eiklar-Milch Mischung bestrichen, so bekommen sie noch ihren besonderen Glanz.
Zubereitung
Teigstücke füllen
Den Marzipangermteig zu einer Rolle formen, in ach bis zehn gleich große Stücke teilen. Eine Teigplatte formen, Marmelade darauf setzen und die Form zusammenschlagen und gut verschließen.
Den Briocheteigling mit Küchengarn umwickeln, an der Unterseite zusammenbinden. Die Kürbiskerne halbieren und ein Stück in den Teig drücken. Das Gebäck auf ein Backblech setzen, zehn Minuten gehen lassen.
Mit Eiklar bestreichen
Den Backofen auf 180°C Umluft aufdrehen und die Kürbisse auf mittlerer Schiene backen. Fünf Minuten vor Ende der Backzeit Eiklar mit Milch verrühren und die Kürbisse damit bestreichen.
Brioche Kürbis
Die Brioche Kürbisse aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen, das Küchengarn entfernen.
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