Mehl mit Butter abbröseln, Zucker und Ei zugeben, alles rasch zu einem glatten Mürbteig kneten und im Kühlschrank dreißig Minuten rasten lassen. Den Teig auf einem mit Mehl bestreuten Backpapier 60mm dick ausrollen.

Die Äpfel waschen, schälen, Kerngehäuse entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Mit den Preiselbeeren, dem Vanillezucker und dem Puddingpulver vermischen.

Mit der Auflaufform den Boden ausstechen und mit Hilfe des Backpapiers in die Form geben. Am Rand vorsichtig festdrücken.

Den Mürbteig mit dem Teigrad in gleichmäßig breite Streifen schneiden, einrollen. Den Formrand entlang ausrollen und auf dem Boden vorsichtig fest drücken.

Mit einem scharfen Messer den Rand gleichmäßig abschneiden. Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.

Die Füllung auf der Tarte gleichmäßig verteilen.

Den Mürbteig ausrollen. Äpfel und Blätter ausstechen, die Unterseite mit Eiklar bestreichen und die Tarte damit verzieren.

Die Apfel Preiselbeertarte auf unterer Schiene goldbraun backen. Sollte die Oberseite zu schnell bräunen mit Backpapier abdecken und die Temperatur auf 160°C reduzieren.

Die Apfel Preiselbeer Tarte vor dem Servieren abkühlen lassen. Durch die Füllung und den knusprigen Mürbteig schmeckt diese Süßspeise einige Tage frisch.