Zwetschkenstrudel - gezogener Strudelteig

Zwetschkenstrudel - gezogener Strudelteig

schwer
Von: Gabriela Wärter
Zutaten
Strudelteig
200g Mehl
100ml lauwarmes Wasser
1Prise Salz
2EL Öl
Füllung
700g Zwetschken
100g Sonnenblumenkerne
80g getrocknete Preiselbeeren
1EL Rum
100g Semmelbrösel
2EL Sonnenblumenöl
70g zerlassene Butter
2Päckchen Vanillezucker
1EL Zimt
80g Kristallzucker
1Päckchen Vanillepuddingpulver
Küchengeräte
Backblech
Strudeltuch
Kochlöffel
Pfanne
Frischhaltefolie
Schüssel
Küchensieb
Pinsel
Backpapier
Teigkarte
Nährwerte
100g
1 Stück
Brennwert
942 kJ
1181 kJ
225 kcal
282 kcal
Fett
8.7 g
11 g
davon gesättigte Fettsäuren
3.1 g
3.9 g
Kohlenhydrate
32 g
40 g
davon Zucker
17 g
21 g
Protein
4.2 g
5.3 g
Salz
0.1 g
0.1 g

Zwetschkenstrudel - gezogener Strudelteig

Beschreibung
In diesem Rezept kommen süße Zwetschken in eine zarte Hülle aus gezogenem Strudelteig. Wem es zu kompliziert ist den Teig selbst zu machen, kann auch Yuftateig aus dem Kühlregal dafür verwenden. Der Strudel ist sehr schmackhaft und saftig und schmeckt auch am nächsten Tag. Er ist sehr fein bei der Kaffeejause, schmeckt aber auch als süßes Hauptgericht.
Zubereitung
Strudelteig vorbereiten
Strudelteig vorbereiten
Mehl mit Salz, Wasser und einem Esslöffel Öl in einer Schüsselverrühren. Auf eine Arbeitsfläche geben und kneten bis ein seidenglatter Teig entstanden ist.
Strudelteig rasten lassen
Strudelteig rasten lassen
Einen Teller handwarm erwärmen, Öl darauf verteilen, den Teig darauf legen, und im Öl wenden, mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort rasten lassen.
Füllung vorbereiten
Füllung vorbereiten
Semmelbrösel und Mandeln mit dem Öl in eine Pfanne geben und langsam goldbraun braten. Die Zwetschken halbieren, Kerne entfernen, in eine Schüssel geben. Zimt, Kristall- und Vanillezucker, gebratene Brösel, Puddingpulver zu den Früchten geben und gut verrühren.
Strudelteig ziehen
Strudelteig ziehen
Das Backblech mit Backpapier belegen. Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Das Strudelteig auflegen und mit Mehl bestreuen. Den Teig mit dem Handrücken auseinanderziehen, auf das Tuch legen und die Ränder rundherum vorsichtig auf ca. 40 mal 50 Zentimeter ausziehen.
Mit Butter bestreichen
Mit Butter bestreichen
Den Teig mit der zerlassenen Butter bestreichen.
Strudel füllen
Strudel füllen
Die Füllung auf ein Drittel des Teiges verteilen, den untern Rand und die Seitenränder einschlagen, mit Hilfe des Strudeltuches den Teig einrollen.
Auf das Backblech setzen
Auf das Backblech setzen
Den Strudel mit der Nahtseite nach unten auf das Backblech setzen
Mit Butter bestreichen
Mit Butter bestreichen
Den Strudel mit Butter bestreichen. Das Blech auf mittlerer Schiene in den Backofen schieben und den Strudel 30 bis 40 Minuten goldbraun backen.
Mit Staubzucker bestreuen
Mit Staubzucker bestreuen
Den Strudel aus dem Ofen nehmen mit einem Tuch abdecken und abkühlen lassen. Mit Staubzucker bestreuen.
Zwetschkenstrudel
Zwetschkenstrudel
Den Zwetschkenstrudel in Stücke schneiden und servieren.

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