Dirndln sind in den letzten Jahren wieder sehr in Mode gekommen. Man kennt sie auch als Kornelkirsche oder Heritze, sie gehört zur Familie der Hartriegelgewächse. Von August bis Oktober leuchten herrlich rote Früchte auf den Sträuchern. Sie lassen sich zu feinen pikant herben Marmeladen verkochen. In diesem Rezept werden die Kerne vom Fruchtfleisch gelöst, das ist sehr aufwendig, aber der Geschmack ist sehr fein. Sie werden dann passiert und schließlich mit Gelierzucker eingekocht. So bekommt man ein e pikant süße Marmelade, die vielseitig verwendbar ist. Sie ist auch ein schönes Geschenk für viele Gelegenheiten. Die Marmelade hält kühl und dunkle gelagert mindestens sechs Monate.
Zubereitung
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Die Früchte waschen, mit einem Gemüseputzmesser die Kerne aus dem Fruchtfleisch schneiden.
Fruchtpüree passieren
Das Fruchtfleisch mit dem Multizerkleinerer mixen, mit dem Teigschaber durch ein Sieb streichen.
Gelierzucker zugeben
Die Fruchtmasse abwiegen, die Menge an Gelierzucker passend zugeben, verrühren, auf dem Herd langsam zum Kochen bringen. Sechs Minuten leicht wallend kochen lassen.
In Gläser füllen
Die heiße Marmelade sofort in sterilisierte Gläser füllen und gut mit Deckeln verschließen.
Dirndlmarmelade
Die Marmelade schmeckt als Aufstrich zum Frühstück oder als Füllung für Kuchen oder Gebäck
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