Germ auflösen
Die Germ in die Schüssel bröseln, Milch und Zucker zugeben und alles verrühren.
Dinkelvollkorn Weizen Mischbrot mit Sonnenblumenkernen
Zutaten
250g
Dinkel Vollkornmehl
250g
Weizenmehl
200ml
Milch
200ml
Wasser
20g
Germ
20g
Kristallzucker
20g
Backmalz
60g
Sonnenblumenkerne
5g
Salz
1EL
Olivenöl
Küchengeräte
Teigschaber
Kastenform
Rührschüssel
Handmixer oder Küchenmaschine Kenwood
Pinsel
Backpapier
Nährwerte
100g
1
Brennwert
976 kJ
10102 kJ
233 kcal
2412 kcal
Fett
4.3 g
45 g
davon gesättigte Fettsäuren
0.9 g
9.6 g
Kohlenhydrate
40 g
409 g
davon Zucker
7.3 g
75 g
Protein
8.4 g
87 g
Salz
0.5 g
5.2 g
Dinkelvollkorn Weizen Mischbrot mit Sonnenblumenkernen
Beschreibung
Frisches selbst gemachtes Brot ist sehr lecker. Es ist auch ganz einfach, man muss ihm nur genügend Zeit lassen, dass er aufgeht. Sonst wird das Brot nicht flaumig und locker. Die Zutaten für den Teig werden rasch verknetet. Sonnenblumenkerne geben diesem leckeren Mischbrot noch zusätzlich Geschmack und Biss. Einfach probieren, dieses Brot schmeckt einige Tag lang saftig und frisch.
Zubereitung
Teigzutaten vermischen
Mehl, Wasser, Milch vermischen, den Teig salzen
Brotteig kentern
Zwei Drittel der Sonnenblumenkerne zugeben und mit den Knethaken zu einem glatten Teig kneten.
Brotteig gehen lassen
Den Teig mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort eine Stunde aufgehen lassen. Das Volumen des Teiges soll sich mindestens verdoppeln.
Brotteig wirken
Den Teig vorsichtig auseinander ziehen.
Einen Wecken formen
den Teig zu einem länglichen Wecken formen.
Mit Wasser bestreichen
Den Teig in die Kastenform setzen und mit Wasser bestreichen. Mit einem Tuch abdecken und dreißig Minuten gehen lassen.
Mit Sonnenblumenkernen bestreuen
Backofen auf 220°C Umluft vorheizen. Den Teig mehrmals einschneiden, mit den restlichen Sonnenblumenkernen bestreuen. Im Backofen auf unterer Schiene zirka 45 Minuten backen.
Dinkelvollkorn Weizen Mischbrot mit Sonnenblumenkernen
Das Mischbrot aus der Form lösen, damit es nicht zu schwitzen beginnt, sonst weicht sich die Kruste sofort wieder auf. Es schmeckt sehr fein und saftig und bleibt auch einige Tage so.
