Dinkelvollkorn Weizen Mischbrot mit Sonnenblumenkernen

Dinkelvollkorn Weizen Mischbrot mit Sonnenblumenkernen

mittel reich an Vit. E
Von: Gabriela Wärter
Zutaten
250g Dinkel Vollkornmehl
250g Weizenmehl
200ml Milch
200ml Wasser
20g Germ
20g Kristallzucker
20g Backmalz
60g Sonnenblumenkerne
5g Salz
1EL Olivenöl
Küchengeräte
Teigschaber
Kastenform
Rührschüssel
Handmixer oder Küchenmaschine Kenwood
Pinsel
Backpapier
Nährwerte
100g
1
Brennwert
976 kJ
10102 kJ
233 kcal
2412 kcal
Fett
4.3 g
45 g
davon gesättigte Fettsäuren
0.9 g
9.6 g
Kohlenhydrate
40 g
409 g
davon Zucker
7.3 g
75 g
Protein
8.4 g
87 g
Salz
0.5 g
5.2 g

Dinkelvollkorn Weizen Mischbrot mit Sonnenblumenkernen

Beschreibung
Frisches selbst gemachtes Brot ist sehr lecker. Es ist auch ganz einfach, man muss ihm nur genügend Zeit lassen, dass er aufgeht. Sonst wird das Brot nicht flaumig und locker. Die Zutaten für den Teig werden rasch verknetet. Sonnenblumenkerne geben diesem leckeren Mischbrot noch zusätzlich Geschmack und Biss. Einfach probieren, dieses Brot schmeckt einige Tag lang saftig und frisch.
Zubereitung
Germ auflösen
Germ auflösen
Die Germ in die Schüssel bröseln, Milch und Zucker zugeben und alles verrühren.
Teigzutaten vermischen
Teigzutaten vermischen
Mehl, Wasser, Milch vermischen, den Teig salzen
Brotteig kentern
Brotteig kentern
Zwei Drittel der Sonnenblumenkerne zugeben und mit den Knethaken zu einem glatten Teig kneten.
Brotteig gehen lassen
Brotteig gehen lassen
Den Teig mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort eine Stunde aufgehen lassen. Das Volumen des Teiges soll sich mindestens verdoppeln.
Brotteig wirken
Brotteig wirken
Den Teig vorsichtig auseinander ziehen.
Einen Wecken formen
Einen Wecken formen
den Teig zu einem länglichen Wecken formen.
Mit Wasser bestreichen
Mit Wasser bestreichen
Den Teig in die Kastenform setzen und mit Wasser bestreichen. Mit einem Tuch abdecken und dreißig Minuten gehen lassen.
Mit Sonnenblumenkernen bestreuen
Mit Sonnenblumenkernen bestreuen
Backofen auf 220°C Umluft vorheizen. Den Teig mehrmals einschneiden, mit den restlichen Sonnenblumenkernen bestreuen. Im Backofen auf unterer Schiene zirka 45 Minuten backen.
Dinkelvollkorn Weizen Mischbrot mit Sonnenblumenkernen
Dinkelvollkorn Weizen Mischbrot mit Sonnenblumenkernen
Das Mischbrot aus der Form lösen, damit es nicht zu schwitzen beginnt, sonst weicht sich die Kruste sofort wieder auf. Es schmeckt sehr fein und saftig und bleibt auch einige Tage so.

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