Frische Brombeeren aus dem Garten sind herrlich. In guten Jahren tragen sie so viele Früchte, dass man nicht weiß wohin damit. Wie herrlich wäre es doch, sie auch im Winter genießen zu können. Dann machen wir sie im Glas haltbar. Ein Kompott aus Brombeeren schmeckt zu Kaiserschmarren, Eis oder als Füllung für Kuchen und Torten. Es geht auch sehr einfach und kühl, dunkel und trocken gelagert sind die Brombeeren so mindestens sechs Monate haltbar
Zubereitung
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Die Brombeeren mit Wasser abspülen, verlesen, nur feste und möglichst unbeschädigte Beeren verwenden.
Wasser aufkochen
Das Wasser zusammen mit Zucker, Vanillezucker, Zitronensäure und Zimtstange zum Kochen bringen.
Brombeeren kochen
Die Brombeeren zugeben, die Temperatur reduzieren und die Früchte fünf Minuten köcheln lassen.
Gläser sterilisieren
Das Kompott in die Gläser füllen, die Früchte sollen ganz mit Sirup bedeckt sein. Mit den Deckeln fest verschließen. Im Wasserbad 30 Minuten kochen, abdrehen und die Gläser darin abkühlen lassen.
Brombeerkompott
Lagere die Gläser kühl, trocken und möglichst dunkel, so ist das Brombeerkompott mindestens sechs Monate haltbar.
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