Tschechischer Erdäpfelsalat mit Gemüse und Mayonnaise

Tschechischer Erdäpfelsalat mit Gemüse und Mayonnaise

leicht reich an Vit. E
Von: Gabriela Wärter
150g festkochende Erdäpfel
50g Karotten
50g Sellerie
50g Petersilienwurzel
50g Erbsen
50g Essiggurken
50g Äpfel
80g Krakauer
1 gekochtes Ei
1Prise Salz
1Msp. Pfeffer
1EL Essig
125ml Wasser
Mayonnaise
1 Eidotter
1TL Estragonsenf
125ml Sonnenblumenöl
2Msp. Pfeffer
1TL Kristallzucker
½TL Salz
1EL Essig
Küchengeräte
Schneidbrett
Schneebesen oder -rute
Topf
Esslöffel
Deckel
Schüssel
Siebschöpfer
Sparschäler
Küchenmesser
Nährwerte
100g
1 Portion
Brennwert
797 kJ
3539 kJ
190 kcal
845 kcal
Fett
17 g
76 g
davon gesättigte Fettsäuren
2.6 g
12 g
Kohlenhydrate
5.6 g
25 g
davon Zucker
2.6 g
12 g
Protein
3.5 g
16 g
Salz
0.6 g
2.5 g

Tschechischer Erdäpfelsalat mit Gemüse und Mayonnaise

Beschreibung
Der Erdäpfelsalat meiner Oma war bei der ganzen Familie immer sehr beliebt, er durfte zu Weihnachten und anderen Festen nicht fehlen. Gemüse, Essiggurken, Apfel, gekochte Eier, Wurst und als Dressing eine frische Mayonnaise machen den gehaltvollen Salat zu einem besonderen Genuss. Der Salat kann schon am Vortag zubereitet werden, so durchgezogen schmeckt er noch besser. Wenn du es eilig hast, so kannst du natürlich auch tiefgekühltes Mischgemüse verwenden. Ein leckerer Salat, bei dem Kindheitserinnerungen wach werden.
Zubereitung
Gemüse schneid
Gemüse schneid
Karotten, Sellerie und Petersilienwurzel waschen, schälen, in Scheiben, dann in Streifen und in kleine Würfel schneiden. In einen Topf mit Wasser und den Gewürzen geben, Deckel darauf geben, 10 Minuten kochen. Die Karotten brauchen länger um weich zu werden, als die Erdäpfel-
Erdäpfeln schneiden
Erdäpfeln schneiden
Die Erdäpfel waschen, schälen in mundgerechte Stücke schneiden, zum Gemüse in den Topf geben und alles weichkochen. Abseihen und kaltstellen.
Mehr Informationen zu "Mayonnaise herstellen"
Mayonnaise zubereiten
Mayonnaise zubereiten
Dotter und Senf verrühren, unter ständigem Rühren langsam das Öl zugeben bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz Pfeffer, Zucker und Essig würzen. Das Gemüse und die Erdäpfel unter die Mayonnaise rühren.
Den Apfel schälen, zusammen mit der Wurst und den Essiggurken in kleine Würfel schneiden, zum Salat geben. Bis zum Servieren kaltstellen.
Tschechischer Erdäpfelsalat
Tschechischer Erdäpfelsalat
Der Salat wird noch mit gekochten Eiern und gehackten Kräutern garniert serviert.

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