Mit Rotwein ablöschen
Die Belugalinsen zirka eine Stunde vor dem Kochen in reichlich Wasser einweichen. Die Zwiebeln schälen, fein schneiden. Öl in der Pfanne erhitzen, die Zwiebeln darin langsam goldbraun anschwitzen, mit Rotwein ablöschen und einkochen lassen.
Kürbis - Linsen - Gemüse - Eintopf
Zutaten
100g
in Wasser eingeweichte Belugalinsen
40g
Zwiebeln
100g
Suppengemüse
80g
Muskatkürbis
80g
Erdäpfel
1EL
Sonnenblumenöl
50ml
Rotwein
200ml
Gemüsefond
1Prise
Salz
1Msp.
Pfeffer
2Msp.
Thymian
1TL
Essig
Küchengeräte
Schneidbrett
Kochlöffel
Sparschäler
Druck- oder Schnellkochtopf
Küchenmesser
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
324 kJ
2152 kJ
77 kcal
514 kcal
Fett
1.8 g
12 g
davon gesättigte Fettsäuren
0.2 g
1.4 g
Kohlenhydrate
9.7 g
64 g
davon Zucker
1.7 g
11 g
Protein
4.2 g
28 g
Salz
0.0 g
0.2 g
Kürbis - Linsen - Gemüse - Eintopf
Beschreibung
Ballaststoffe, Vitamine, Proteine, Kohlenhydrate sind wichtig für eine ausgewogene Ernährung. Den Fleischkonsum zu reduzieren tut uns und unserem Klima gut. Wie soll man aber dann genügend Eiweiß zu sich nehmen. Hülsenfrüchte sind da die Lösung. In diesem feinen Eintopf sind Linsen kombiniert mit frischem Gemüse und Kürbis. Man kann sich vegan richtig satt essen, hat genügend Ballast und Inhaltstoffe und die Linsen sind eine wertvolle und gute Proteinquelle. Das Gericht ist so lecker, du wirst kein Fleisch vermissen.
Zubereitung
Linsen weichkochen
Mit der Suppe auffüllen, die Linsen zugeben und zwanzig Minuten weichkochen. Nimmt man Linse aus der Dose, so kann man das Gemüse gleich dazugeben.
Gemüse in Würfel schneiden
Karotten; Sellerie und Petersilie schälen, alles in kleine Würfel schneiden.
Gemüse bissfest kochen
Das Gemüse zu den Linsen geben und zehn Minuten kochen.
Kürbis in Würfel schneiden
Erdäpfeln und Kürbis schälen, in gleichmäßig kleine Würfel schneiden
Kürbis weichkochen
Der Kürbis- und Erdäpfelwürfel zum Eintopf geben und so lange köcheln, bis die Erdäpfel bissfest weich sind.
Kürbis-Linsen-Gemüse Eintopf
Der proteinreiche Kürbis Linsen Gemüse Eintopf wird heiß serviert. Gut gekühlt hält er einige Tage. Man kann ihn auch portionsweise einfrieren.
