Diese Marillenmarmelade ist zum "Reinbeißen", denn Mandelblättchen verfeinern ihren Geschmack und geben Biss. In das Rezept kommt auch noch Amaretto, das Bittermandelaroma und die Marillen ergänzen sich wunderbar. Die Marmelade schmeckt zum Frühstück, passt als Füllung für Torten und Kuchen und sie ist auch ein hübsches Mitbringsel für viele Gelegenheiten.
Zubereitung
Marillen vorbereiten
Die Gläser und Deckel sterilisieren. Die Marillen waschen, halbieren und entkernen. In kleine Stücke schneiden und in einen Topf geben. Den Gelierzucker darüber streuen, gut umrühren und 15 Minuten stehen lassen.
Die Zitronensäure einrühren, die Marmelade aufkochen, während des Kochvorganges immer gut umrühren und den Mandelsirup zugeben.
Mandelblättchen zugeben
Die Marmelade vier Minuten sprudelnd kochen, den Mandelblättchen hineinstreuen und noch zwei Minuten kochen. Die Gelierprobe machen, die Marmelade in vorbereitete twist off Gläser füllen, gut verschließen, umdrehen und abkühlen lassen. Im Glas entsteht ein Vakuum und die Marmelade ist so einige Monate haltbar.
Die Marillenmarmelade kühl und dunkel lagern. Sie schmeckt als Fruchtbrotaufstrich, als Füllung für Torten, Kuchen und Gebäck, schön beschriftet ist sie auch ein schönes Geschenk.
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