Die Hollerdolden waschen und gründlich verlesen. In diesen findet sich immer wieder Ungeziefer. Mit Hilfe einer Gabel die Beeren von den Stängeln abrebeln.

Die Pfirsiche kreuzweise einschneiden und kurz in kochendem Wasser blanchieren. Die Haut ablösen und die Früchte in Würfel schneiden.

Die Fruchtstücke und die Hollerbeeren mit dem Gelierzucker und der Zitronensäure vermischen. Alles in einen Topf geben und unter Rühren zum Kochen bringen. Die Masse nach der auf der Packung angegebenen Zeit köcheln lassen.

Die heiße Marmelade in vorbereitete sterilisierte Gläser füllen.

Die Gläser fest mit einem Twist off Deckel verschließen und auf den Kopf stellen. Beim Abkühlen entsteht im Glas ein Vakuum.