Biskottentränke vorbereiten
Den Orangensaft und den Orangenlikör in einem tiefen Teller verrühren.
Orangen - Tiramisu
Zutaten
500g
Mascarpone
4
Eier
150g
Orangen
150g
Staubzucker
1
Vanilleschote
1Packung
Biskotten
1Päckchen
Vanillezucker
250ml
Orangensaft
10ml
Orangenlikör
40g
geraspelte Kochschokolade
Küchengeräte
Teigschaber
Kastenform
Schneebesen oder -rute
Rührschüssel
Teller
Topf
Handmixer
Küchenreibe, Raspel oder Reibeisen
Nährwerte
100g
1
Schnitte
Brennwert
1034 kJ
1443 kJ
247 kcal
345 kcal
Fett
17 g
24 g
davon gesättigte Fettsäuren
11 g
15 g
Kohlenhydrate
19 g
26 g
davon Zucker
18 g
25 g
Protein
4.4 g
6.1 g
Salz
0.1 g
0.1 g
Orangen - Tiramisu
Beschreibung
Diese Variation des klassischen italienischen Desserts Tiramisu überzeugt durch seinen besonders frischen Geschmack. In den Schichten des Tiramisu werden Orangenfilets eingelegt. Für die Creme werden Dotter mit Zucker über Wasserdampf schaumig geschlagen und dann Löffelweise in den Mascarpone gerührt. Für die Tränke wird Orangensaft mit Orangenlikör verrührt. Wird es für Kinder zubereitet, lässt man den Likör weg. Die Zutaten werden dann abwechselnd in eine Form geschichtet und einige Stunden kalt gestellt. Garniert wird die Süßspeise mit Schokoladenspänen und Orangenfilets.
Zubereitung
Orangen filetieren
Die Orangen schälen, mit einem scharfen Messer filetieren und den Saft auffangen. Den Saft zur vorbereiteten Tränke geben.
Dotter über Wasserdampf aufschlagen
Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Die Eier aufschlagen und Dotter vom Eiklar trennen. Die Vanilleschote halbieren und das Mark herausschaben. Dotter mit Vanillemark in eine Schüssel geben und mit Zucker und drei Löffeln Orangentränke über Wasserdampf schaumig rühren. In kalte Wasser stellen und unter ständigem Rühren abkühlen
Mascarpone aufschlagen
Den Mascarpone mit dem Mixer aufschlagen und löffelweise die lauwarme Dottermasse zugeben und cremig rühren.
Tiramisu zusammensetzen
Eine Kastenform mit Frischhaltefolie auslegen. In die Form schichtweise die Biskotten, die Mascarponecreme und die Hälfte der Orangenfilets legen. Die Biskotten vor dem Einlegen kurz in die Orangentränke tauchen.
Tiramisu kalt stellen
Das Tiramisu mit Folie abdecken und einige Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
Mit Schokolade und Orangen garnieren
Mit der Küchenreibe die Schokolade raspeln. Das Tiramisu aus der Form auf eine Platte stürzen. Mit den Schokospänen bestreuen und mit den restlichen Orangenfilets garnieren.
Orangen - Tiramisu
Dieses Dessert lässt sich schon am Vortag vorbereiten, so spart man Zeit, wenn man zum Kaffee oder zu einer Feier einlädt. Dekorieren Sie die Teller für das Orangen - Tiramisu noch mit Schlagobers und Orangenfilets.
