Bauerngulasch

Bauerngulasch

mittel
Von: Gabriela Wärter
Zutaten
1 hintere Schweinsstelze
2 Zwiebeln
100g Speck
2EL Schweineschmalz
3EL Paprikapulver edelsüß
1EL Tomatenmark
3Zehen Knoblauch
300g festkochende Kartoffeln
1KL Kümmel
2EL Salz
1Msp. Chilipulver
2 Paprika
1Paar Debrecziner
2Zweige Thymian
Küchengeräte
Schneidbrett
Kochlöffel
Kochtopf
Gemüseputzmesser, klein spitz
Küchenmesser
Nährwerte
100g
1 Portion
Brennwert
696 kJ
1839 kJ
166 kcal
439 kcal
Fett
12 g
33 g
davon gesättigte Fettsäuren
5.1 g
14 g
Kohlenhydrate
8.0 g
21 g
davon Zucker
3.4 g
8.9 g
Protein
5.8 g
15 g
Salz
2.0 g
5.2 g

Bauerngulasch

Beschreibung
Gulasch gibt es in vielen Variationen. Saftiges Fleisch von der Schweinsstelze, mit Wurst und Erdäpfeln und mit Paprikastreifen garniert, sind die Zutaten dieses Eintopfs. Das Bauerngulasch kann man sehr einfach vorbereiten, es schmeckt auch aufgewärmt noch sehr gut, es eignet sich auch zum Einfrieren.
Zubereitung
Stelzenfleisch schneiden
Stelzenfleisch schneiden
Die Stelze unter fließendem Wasser abspülen und mit Küchenkrepp abtrocknen. Das Fleisch der Stelze mit einem scharfen Messer von den Knochen lösen. In fünf Zentimeter dicke Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen, schneiden und fein hacken. Die Erdäpfeln waschen schälen, halbieren und in Zentimeter dicke Scheiben schneiden.
Zwiebel anrösten
Zwiebel anrösten
Das Schmalz in der Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln und den Speck darin anrösten. Gut umrühren, damit sie Gulaschbasis nicht anbrennt. Das Paprikapulver zugeben, durch rühren, dann rasch mit einem Esslöffel Essig und einem halben Liter Wasser ablöschen.
Fleisch weich dünsten
Fleisch weich dünsten
Das Fleisch zugeben. Mit Salz, Thymian und Chilli würzen und 30 Minuten köcheln lassen.
Erdäpfel und Würstel zugeben
Erdäpfel und Würstel zugeben
Das Paar Debrecziner in Scheiben schneiden. Die Erdäpfelwürfel und die Würstel zum Gulasch geben und solange dünsten, bis die Erdäpfeln weich sind.
Bauerngulasch
Bauerngulasch
Das Bauerngulasch mit fein geschnittenen Paprikastreifen heiß servieren. Dazu passt Brot besonders gut. Es lässt sich auch hervorragend vorbereiten und schmeckt auch am nächsten Tag.

Mehr zum Thema

Wir und ausgewählte Dritte setzen Cookies oder ähnliche Technologien für technische Zwecke ein und – mit Ihrer Einwilligung – für die Einbindung von Videos und zur Besuchermessung. Ihre Einwilligung können Sie jederzeit erteilen, verweigern oder widerrufen, indem Sie auf die Kontrollfläche zugreifen. Im Fall der Ablehnung könnten bestimmte Funktionen nicht verfügbar sein. Für Details lesen Sie bitte unsere Datenschutzerklärung.