Zwiebel schneiden
Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Erdäpfeln schälen und in Scheiben schneiden.
Blunzengröstl
Zutaten
150g
Blutwurst
Mehl zum Wälzen
200g
gekochte festkochende Kartoffeln
1
Knoblauchzehe
70g
Zwiebeln
1TL
Majoran
1Prise
Salz
1Msp.
Pfeffer
1Msp.
Chili
Fett zum Anbraten
1EL
gerissener Kren
1
frische Petersiliengrün zum Garnieren
Küchengeräte
Schneidbrett
Bratpfanne
Gemüseputzmesser, klein spitz
Küchenfreund oder Pfannenwender
Küchenmesser
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
719 kJ
4571 kJ
172 kcal
1092 kcal
Fett
12 g
77 g
davon gesättigte Fettsäuren
5.1 g
32 g
Kohlenhydrate
11 g
73 g
davon Zucker
2.3 g
15 g
Protein
4.2 g
27 g
Salz
0.4 g
2.3 g
Blunzengröstl
Beschreibung
Blutwurst oder Blunzn ist eine der ältesten bekannten Wurstsorten, die sich zu deftigen und geschmackvollen Gerichten verarbeiten lässt. Gröstl gibt es in Österreich in verschiedenen regionalen Varianten. Das Wort Gröstl kommt von anrösten. Hier werden die Erdäpfeln mit Zwiebeln knusprig angebraten, mit gebratenen Blutwurstscheiben und Kren serviert.
Zubereitung
Blutwurst in Scheiben schneiden
Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Blutwurst in ein Zentimeter dicke Scheiben schneiden.
Blutwurst in Mehl wälzen
Die Blutwurstscheiben in Mehl wälzen. Fett in zwei Pfannen erhitzen.
Erdäpfeln anbraten
Die Erdäpfeln in der Pfanne mit dem Zwiebel und dem Knoblauch rundum knusprig anbraten,. mit Salz, Pfeffer, Majoran und Chilipulver würzen.
Blutwurstscheiben anbraten
Die in Mehl getauchten Blutwurstscheiben auf beiden Seiten in einer zweiten Pfanne knusprig anbraten.
Erdäpfeln zugeben
Die gebratenen Blutwurstscheiben unter die Erdäpfeln geben.
Blunzengröstl
Das Blunzengröstl mit gerissenem Kren garnieren und mit in Fächer geschnittenen Essiggurken garniert servieren.
