Fleischstücke werden in der Küche pariert. Es bezeichnet bei der Vorbereitung von Fleisch das Entfernen von Sehnen, Häuten, Bindegewebe und Fett zu befreien. Die dabei anfallenden Stücke werden als Parüren werden bezeichnet. Man wirft diese Abschnitte nicht einfach weg, sondern verwendet sie für die Herstellung von Fonds und Soßen verwendet. Im Haushalt kann man sie ienfach einfrieren, wenn man genug Abschnitte hat, dann kocht man daraus Fonds oder Jus.