Für ein Dampfl wird frische Germ mit Milch verrührt und mit Mehl und Zucker gefüttert. So angeregt beginnt das Wachstum der Hefepilze, die dann in einem Germteig weiter verarbeitet werden. Es darf in dem Raum nicht kalt sein und das Dampfl verträgt auch keine Zugluft. Außerdem darf es nicht über 50°C erwärmt werden, sonst sterben die Pilze ab.