Fleisch waschen und schneiden
Das Fleisch waschen, mit dem Küchenkrepp trocken tupfen und in drei Zentimeter große Würfel schneiden.
Bierfleisch
Zutaten
1350g
Schweineschulter mit Schwarte
180g
Zwiebeln
337 ½g
Wurzelwerk
562 ½ml
Bier
225g
crème fraîche mit Kräutern
2 ¼EL
Salz
2 ¼EL
Thymian
6 ¾Msp.
Pfeffer
gehackte Petersilie zum Garnieren
Küchengeräte
Schneidbrett
Schneebesen oder -rute
Kochlöffel
Topf
Schüssel
Küchenmesser
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
625 kJ
1875 kJ
149 kcal
448 kcal
Fett
11 g
33 g
davon gesättigte Fettsäuren
4.9 g
15 g
Kohlenhydrate
2.4 g
7.1 g
davon Zucker
1.2 g
3.5 g
Protein
9.3 g
28 g
Salz
0.9 g
2.8 g
Bierfleisch
Beschreibung
Bierfleisch ist ein Eintopf von der Schweineschulter mit Gemüse in Bier gekocht. Das Fleisch wird so besonders saftig und weich. Das Bierfleisch eignet sich gut zum Vorbereiten und zum Einfrieren.
Zubereitung
Gemüse fein schneiden
Das Gemüse waschen, mit dem Gemüseputzmesser putzen und fein nudelig schneiden.
Zwiebel hacken
Die Zwiebel schälen, schneiden und fein hacken.
Zwiebel und Fleisch rösten
Fett in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel glasig anschwitzen, das Fleisch zugeben und alles gut anbraten.
Mit Bier ablöschen
Das angeröstete Fleisch mit Bier ablöschen.
Gemüse/Gewürze zugeben
Das Gemüse und die Gewürze zugeben. Alles köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist. Es soll sich nicht zerkochen.
Einrühren der crème fraiche
Die crème fraîche mit dem Mehl und etwas entnommener Sauce glatt rühren. Mit dem Schneebesen in die Sauce einrühren und sie so sämig binden.
Garnieren und servieren
Noch einmal mit Bier, etwas Zitronensaft, Pfeffer und Salz abschmecken. Petersilie fein hacken und das Bierfleisch damit bestreut servieren. Dazu passen hervorragend Nockerl oder Teigwaren und natürlich ein kühles Glas Bier.