Hawaiananas vorbereiten
Die Hawaiananas, schälen, in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden, Stielansatz entfernen.
Cordon bleu Hawaiart in Mandel-Parnier
1
Ananas
200g
Hühnerschnitzel
3EL
Mandelblättchen
1EL
Brösel
1
Ei
1EL
Milch
1Bl
Schinken
1Bl
Gouda Käse
1TL
Salz
1TL
Currypulver
1Msp.
weißer Pfeffer
Mehl zum Wenden
Öl zum Ausbacken
100g
1 Portion
Brennwert
804 kJ
4806 kJ
192 kcal
1147 kcal
Fett
13 g
79 g
davon gesättigte Fettsäuren
4.2 g
25 g
Kohlenhydrate
4.7 g
28 g
davon Zucker
3.3 g
20 g
Protein
13 g
79 g
Salz
1.1 g
6.6 g
Cordon bleu Hawaiart in Mandel-Parnier
Beschreibung
Dieses Rezept ist eine exotische Variante de französischen Klassikers Cordon bleu. In der Füllung findet sich Hawaii Anannas und Curry, parniert wird dieses Hühnerschnitzel in Mandelplättchen. Das Rezept wird dadurch noch saftiter und leichter, als sein Vorbild.
Hühnerfilet vorbereiten
Das Hühnerfilet waschen, mit Küchenrolle trocken tupfen.
Das Filet vorsichtig einscheiden, dass es sich aufklappen lässt.
Hühnerschnitzel klopfen
Das Schnitzel mit Plastikfolie abdecken
Mit dem Fleischklopfer vorsichtig klopfen.
Durch die Folie werden die Fleischfasern nicht so zerstört.
Mandelblättchen mit Brösel vermischen
Fett in einer Pfanne erhitzen. Die Mandelblättchen und die Brösel in einer Schüssel gut vermischen. mit Curry würzen. Das Ei aufschlagen, salzen und mit der Milch gut verrühren.
Fülle auflegen
Das Cordon bleu erst salzen, dann pfeffern.
Zuletzt mit dem Currypulver würzen. Mit Schinken, Käse und dem Anannaststück belegen. Einschlagen, mit einem Zahnstocher fixieren, in Mehl, Ei und Mandelbrösel parnieren. Die überschüssigen Panier vorichtig abschütteln, sonst verbrennen sie nur im Fett, wenn sie sich lösen.
Cordonbleu frittieren
Die panierten Stücke in das heiße Fett einlegen.
Unter mehrmaligem Wenden langsam, goldgelb ausbacken.
Abtropfen lassen
Die fertigen Cordon bleu gut auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Dazu passen Reis und verschiedene Salatvariationen.
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