Die Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken, den Kürbis entkernen und in dünne Scheiben schneiden.

Einen Topf zu zwei Dritteln mit warmen Wasser füllen, salzen und zum Kochen bringen. Die Nockerlteigzutaten in einer Schüssel rasch zu einem glatten Teig verarbeiten. Mit einem Löffel Nockerl ausstechen.

Die Nockerl in das kochende Wasser einkochen und umrühren, damit die Nockerl nicht am Boden ankleben. Nicht zu stark kochen lassen, das Wasser soll nur leicht wallen. Die Nockerl sind gar, wenn sie an der Oberfläche schwimmen. Mit einem Sieb oder einem Lochschöpfer abseihen.

Fett in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel, die Speckwürfel und die Kürbiskerne darin langsam goldgelb anbraten.

Die Eier aufschlagen und mit der crème fraîche verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Kürbis zur Speck-Zwiebel-Mischung beifügen und kurz braten. Die Nockerl abseihen und unter das gebratene Gemüse heben.

Die Kürbiskernnockerl mit dem Eiguss übergießen und unter vorsichtigem Rühren stocken lassen. Mit gehackter Petersilie bestreut servieren. Wer möchte kann dieses Kürbisgericht noch mit einem Löffel Kürbiskernöl verfeinern.