Butter in der Milch zerlassen
Einen Topf zu zwei Dritteln mit warmen Wasser füllen, salzen und zum Kochen bringen. Die Butter zusammen mit etwas Milch in ein Glas füllen. So lange in der Mikrowelle erwärmen bis die Butter geschmolzen ist. Butter, Milch und Eier verrühren.
Nockerl Grundrezept
120g
Mehl glatt
1
Ei
60ml
Milch
10g
Butter
1 Prise
Salz
1TL
Salz für das Kochwasser
100g
1 Portion
Brennwert
1002 kJ
2540 kJ
239 kcal
606 kcal
Fett
6.7 g
17 g
davon gesättigte Fettsäuren
3.3 g
8.6 g
Kohlenhydrate
35 g
90 g
davon Zucker
1.8 g
4.6 g
Protein
8.3 g
21 g
Salz
1.4 g
3.7 g
Nockerl Grundrezept
Beschreibung
Das Grundrezept für Nockerl. Nockerl können sofort als Beilage serviert, oder zu schmackhaften vegetarischen oder herzhaften Gerichten weiterverarbeitet werden. Sie sind in der traditionellen Wiener Küche nicht wegzudenken.
Zu einem glattem Teig verarbeiten
Das Mehl in einer Schüssel salzen und pfeffern. Zusammen mit der Milch-Eimischung möglichst rasch zu einem glatten Teig verarbeiten.
Nockerl ausstechen
Wasser mit Salz zum Kochen bringen. Mit einem Esslöffel gleichmäßige Nockerl ausstechen.
Nockerl einkochen
Die Nockerl in das kochende Salzwasser eintauchen lassen und vorsichtig umrühren, damit die Nockerl nicht am Boden kleben bleiben. Das Wasser nur leicht wallen lassen, damit die Nockerl sich nicht zerkochen. Sie sind gar, wenn sie an der Oberfläche schwimmen.
Nockerl abschöpfen
Die Nockerl abschöpfen und kurz unter fließendem Wasser abschrecken. In einer Pfanne einen Löffel Butter zerlassen und die Nockerl kurz darin schwenken. Sie können nun als Beilage serviert werden oder zu schmackhaften Nockerlgerichten weiterverarbeitet werden.
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