Semmelknödel

mittel
Von: Gabriela Wärter
Zutaten
300g Semmelwürfel
125ml Milch
4 Eier
3EL Sonnenblumenöl
60g Zwiebeln
70g Mehl
2 Zweige Petersiliengrün
1TL Salz
Küchengeräte
Schneidbrett
Topf
Kochlöffel
Pfanne
Schüssel
Siebschöpfer
Küchenmesser
Nährwerte
100g
1 Stück
Brennwert
828 kJ
1558 kJ
197 kcal
372 kcal
Fett
11 g
21 g
davon gesättigte Fettsäuren
3.5 g
6.6 g
Kohlenhydrate
17 g
31 g
davon Zucker
2.7 g
5 g
Protein
6.3 g
11 g
Salz
0.5 g
1 g

Semmelknödel

Beschreibung
Flaumige Semmelknödel werden in Österreich zu vielen Gerichten serviert. Sie werden aus altbackenen Weißbrotwürfeln zubereitet. Eier und Mehl geben die notwendige Bindung. Die Knödel werden in kochendes Wasser eingelegt und man lässt sie darin dann ziehen, bis sie an die Oberfläche steigen. Die Knödel lassen sich roh auch recht einfach einfrieren. Die legt man dann gefroren in das kochende Wasser ein und hat so schnell frische Knödel zur Verfügung.
Zubereitung
Zwiebeln zugeben
Einen Topf halbvoll mit warmem Wasser füllen, mit Salz abschmecken. Zwiebel schälen und fein schneiden, Petersilie zupfen und fein hacken. Öl in der Pfanne erhitzen, die Zwiebeln darin anschwitzen, sie sollen keine Farbe nehmen. Die Semmelwürfel in eine Schüssel geben, die Zwiebeln darüber gießen und unterrühren.
Milch mit Ei verrühren
Die Eier aufschlagen und mit der Milch verrühren, mit Salz würzen, über die Semmelwürfel gießen. Die Petersilie darüber streuen.
Mehl zugeben
Das Mehl über die Semmelwürfel streuen, alle zu einem glatten Teig verrühren.
Knödel formen
Die Hände nass machen, zwischen den Handflächen Knödel formen.
Semmelknödel auf Vorrat
Die Knödel können so tiefgekühlt werde. Einfach auf ein mit Folie belegtes Teller legen, einfrieren, dann in einen Gefrierbeutel packen und bei Bedarf stückweise kochen. Die gefrorenen Knödel in das kochende Wasser einlegen, ziehen lassen bis sie aufsteigen.
Semmelknödel kochen
Die Semmelknödel in das kochende Salzwasser einlegen, die Temperatur reduzieren und die Knödel in leicht wallendem Wasser ziehen lassen. Steigen sie an dei Oberfläche, so sind sie gar.
Semmelknödel
Die Semmelknödel mit einem Siebschöpfer abseihen, sie werden sofort hieß serviert.
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