Zwiebelnockerl

leicht
Von: Gabriela Wärter
Zutaten
Zwiebel
100g rote Zwiebeln
2EL Grammelschmalz oder Schweineschmalz
1KL Mehl
gehacktes Petersiliengrün zum Garnieren
3 Zehen Knoblauch
2Msp. Salz
Ei-Guss
2 Eier
100g crème fraîche mit Kräutern
2Msp. Salz
1Msp. Pfeffer
Nockerl Grundrezept
120g Mehl glatt
1 Ei
60ml Milch
10g Butter
1 Prise Salz
1TL Salz für das Kochwasser
Küchengeräte
Schneidbrett
Topf
Kochlöffel
Pfanne mit Stiel
Gemüseputzmesser, klein spitz
Küchensieb
Nährwerte
100g
1
Brennwert
1007 kJ
2895 kJ
240 kcal
691 kcal
Fett
8 g
23 g
davon gesättigte Fettsäuren
3.7 g
10 g
Kohlenhydrate
33 g
96 g
davon Zucker
1.8 g
5.2 g
Protein
8.1 g
23 g
Salz
0.9 g
2.7 g

Zwiebelnockerl

Beschreibung
Herzhaftes Nockerlrezept mit knusprig gebratenen Zwiebeln, legiert mit einem Ei Guss. Vegetarische Gerichte können auch deftig sein, das beweist dieses einfache und schnelle Rezept. Soll es besonders schnell gehen, bereiten Sie die Nockerl vor, erwärmen sie in den gebratenen Zwiebeln und machen das Gericht mit dem Ei fertig.
Zubereitung
Zwiebel mit Mehl stauben
Die Zwiebel schälen, halbieren und in Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Petersilie zupfen und fein hacken. Schmalz in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin goldgelb knusprig anbraten.
Nockerl ausstechen
Einen Topf zu 2/3 mit heißem Wasser füllen, salzen und auf dem Herd zum Kochen bringen. Alle Zutaten rasch zu einem Teig verarbeiten. Die Nockerl in das heiße Wasser einkochen. Vorsichtig umrühren, damit die Nockerl nicht kleben bleiben. Das Wasser soll nur leicht wallen.
Zum Grundrezept
Ei mit creme fraiche verrühren
Die Eier und die creme fraiche in eine Schüssel geben, salzen und pfeffer und mit einer Gabel gut verrühren.
Die Nockerl abseinen
Die Nockerl sind gar, wenn sie an der Oberfläche schwimmen. Mit einem Siebschöpfer oder einem Sieb abseihen.
Nockerl mit der Zwiebel mischen
Etwas von dem gebratenen Zwiebel zum Garnieren zur Seite stellen. Die Nockerl unter die Zwiebel mischen, das Ei darüber gießen und unter Rühren langsam stocken lassen.
Zwiebelnockerl
Die Zwiebelnockerl entweder in der Pfanne oder auf heißen Tellern angerichtet, mit den gebratenen Zwiebeln und gehackter Petersilie garniert serviert.
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