Silberhaut abziehen
Backrohr auf 180° Umluft vorheizen. Die Ripperl abspühlen und mit Küchenkrepp trocken tupfen. Mit Hilfe des Fleischmessers die Silberhaut ablösen und dann ganz abziehen. Die Silberhaut nicht wegwerfen, sie wird mitgebraten und am Ende des Kochvorgangens weggegeben. Jede Fleischlänge in drei bis vier Teile schneiden.
gebratene Ripperl süß sauer
100g
Suppengemüse
125ml
Weißwein
250ml
Kokosmilch
1EL
Öl
2EL
Marillenmarmelade
1EL
Currypulver
1EL
Salz
1TL
gemahlener Pfeffer
1Msp.
Chilipulver
1EL
Zitronensaft
100g
1 Portion
Brennwert
366 kJ
2450 kJ
87 kcal
585 kcal
Fett
2 g
13 g
davon gesättigte Fettsäuren
0.5 g
3.8 g
Kohlenhydrate
2.2 g
14 g
davon Zucker
1.8 g
12 g
Protein
13 g
89 g
Salz
0.8 g
5.8 g
gebratene Ripperl süß sauer
Beschreibung
Schweinsripperl im Rohr gebraten in einer exotisch gewürzten Sauce mit Kokosmilch und Rosinen. Bei Ripperl achtet man darauf, dass sie gut ausgebraten, aber nicht zu trocken sind. Das Fleisch soll sich ganz leicht vom Knochen lösen. Ripperl passen gut zur Party, einem Buffet oder der Geburtstagsfeier.
Gemüse raffeln
Das Gemüse waschen, putzen und mit dem Reibeisen fein raffeln.
Mit Weißwein ablöschen
Fett in der Pfanne erhitzen, das Gemüse und die Silberhaut darin anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen, einkochen lassen, dann mit der Kokosmilch aufgießen, Gewürze und Rosinen zugeben und köcheln lassen.
Fleisch in die Sauce einlegen
Die Ripperl einlegen und mitkochen. In der Sauce wenden.
Ripperl im Rohr braten
Die Ripperl im Rohr fertig braten, immer wieder mit der Sauce übergießen. Sollte zuviel Sauce verdunsten mit Wasser auffüllen.
gebratene Ripperl süß sauer
Die gebratenen Ripperl heiß servieren, dazu passt Reis oder gebratene Erdäpfel.
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