Mehl unterheben
Dass Mehl mit dem Salz vermischen und unter die aufgeschlagenen Eidotter heben.
Biskuit
Zutaten
12
Eier
360g
Staubzucker
240g
Mehl
6TL
Öl
6Prisen
Salz
Küchengeräte
Schneebesen oder -rute
Backblech
Rührschüssel
Palette
Handmixer
Teigkarte
Nährwerte
100g
1
Tablet
Brennwert
1078 kJ
2409 kJ
257 kcal
575 kcal
Fett
6.7 g
15 g
davon gesättigte Fettsäuren
1.7 g
3.8 g
Kohlenhydrate
41 g
91 g
davon Zucker
28 g
62 g
Protein
8.2 g
18 g
Salz
0.2 g
0.4 g
Biskuit
Beschreibung
Dieses Biskuit ist die Gundlage für Schnitten mit Cremefüllungen. Man kann Streifen daraus schneiden, es in Förmchen backen oder Formen ausstechen . Das Rezept ist die kleinste Menge in der man Biskuit herstellen kann. Ich verwende für dieses Rezept lieber den Schneebesen, als den Mixer, weil die Menge so klein ist lässt er sich von Hand besser verarbeiten.
Zubereitung
Eischnee unter den Teig heben
Den Eischnee vorsichtig unter den Teig heben, die eingearbeiteten Luftbläschen sollen nicht zerstört werden.
auf das Backblech streichen
Den Biskuitteig mit der Palette gleichmäßig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech aufstreichen.
Biskuit
Das Blech auf mittlere Schiene in das Backrohr schieben und backen. Aus dem Rohr nehmen und vor dem weiter verarbeiten abkühlen lassen.