Süßkartoffel schneiden
Die Süßkartoffel schälen, in Scheiben schneiden und dann in mundgerechte Stücke. Die Zwiebel schälen und fein schneiden, die Paprika waschen, in Streifen schneiden. Das Basilikum fein hacken.
Süßkartoffelsalat
120g
Süßkartoffel
50g
Paprika
100g
Paradeiser
50g
Zwiebeln
20g
Pinienkerne
1 Zweig
Basilikum
Marinade
2EL
Olivenöl
1EL
Essig
1TL
Kristallzucker
2 Prisen
Salz
1Msp.
Pfeffer
100g
1 Portion
Brennwert
549 kJ
2061 kJ
131 kcal
492 kcal
Fett
8.3 g
31 g
davon gesättigte Fettsäuren
1.2 g
4.5 g
Kohlenhydrate
11 g
42 g
davon Zucker
4.6 g
17 g
Protein
2.4 g
9 g
Salz
0 g
0.1 g
Süßkartoffelsalat
Beschreibung
Süßkartoffeln sind ein äußerst vielseitiges Gemüse. Für den Süßkartoffelsalat, dünste ich die Gemüsestreifen in der Marinade. Dann kommen Paprikastreifen, Tomatenvierteln und Zwiebeln dazu, geröstete Pinienkerne und gehacktes Basilikum runden das bunte Gericht ab.
Marinade vorbereiten
Zucker, Salz, Pfeffer, Essig und Wassern in einem Glas verrühren.
Süßkartoffeln weich kochen
Olivenöl im Topf erhitzen, die Süßkartoffeln darin anbraten, mit der Marinade ablöschen. Mit einem Deckel abdecken und die Süßkartoffeln bissfest kochen.
Pinienkerne anbraten
Olivenöl in einer Pfanne erwärmen und die Pinienkerne darin goldbraun anbraten. Rechtzeitig von der Herdplatte nehmen, damit sie nicht anbrennen.
Paradeiser vierteln
Die Paradeiser schälen und vierteln.
Süßkartoffelsalat
Die Süßkartoffeln mit der Marinade in eine Schüssel geben, die Paprika und Paradeiser unter mischen, mit Zwiebeln, Pinienkernen und Basilikum garnieren. Den Süßkartoffelsalat kann man warm, als auch kalt servieren.
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