Gemüse schneiden
Die Zwiebel schälen, schneiden und fein hacken. Das Rotkraut waschen, trocknen, Außenblätter entfernen, halbieren und mit dem Hobel oder dem Küchenmesser fein schneiden. Die Äpfel schälen und mit dem Hobel fein schneiden.
Rotkraut frisch zubereitet
Zutaten
1200g
Rotkraut
400g
Zwiebeln
8EL
Öl
560ml
Rotwein
8TL
Salz
16Msp.
Pfeffer
8Msp.
Zimt
1200ml
Gemüsefond oder Wasser
16EL
Preiselbeermarmelade
16cl
Zitronensaft
32cl
Orangensaft
400g
Apfel
Küchengeräte
Schneidbrett
Kochlöffel
Topf
Gemüsehobel
Küchenmesser
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
209 kJ
1180 kJ
50 kcal
282 kcal
Fett
1.9 g
11 g
davon gesättigte Fettsäuren
0.3 g
1.6 g
Kohlenhydrate
5.7 g
32 g
davon Zucker
5.3 g
30 g
Protein
0.6 g
3.3 g
Salz
0.6 g
3.5 g
Rotkraut frisch zubereitet
Beschreibung
Rotkraut frisch zu zubereiten ist zwar etwas aufwendiger, als tiefgekühltes zu verarbeiten. Es bleibt bissfest, geschmackvoll und man kann die Gewürze selber zugeben, wie es schmeckt. Das Rotkraut kann auf Vorrat zubereitet und portionsweise eingefroren werden. So hat man immer selber gemachtes Kraut zur Verfügung und die Ernte im eigenen Garten wird verarbeitet.
Zubereitung
Mit Rotwein ablöschen
Öl im Topf erhitzen den den Zwiebel glasig anschwitzen, den Apfel zugeben. Mit dem Rotwein ablöschen, die Gewürze zugeben, und den Wein verkochen lassen.
Rotkraut dünsten
Mit Gemüsefond oder Wasser aufgießen, das Rotkraut zugeben und köcheln lassen bis es bissfest und weich ist. Die Orange und die Zitrone auspressen. Zehn Minuten vor dem Servieren alles zum Kraut geben und darin ziehen lassen.
frisch zubereites Rotkraut
Das Rotkraut heiß servieren, man kann es aber auch sehr gut portionsweise einfrieren. So wird eine Ernte im eigenen Garten gleich wunderbar verwertet.
