Schweizer Rösti sind ein Erdäpfelgericht des Alpenraumes, man findet sie nicht nur in der Schweizer Küche, sie werden auch in Deutschland und Österreich zubereitet. Gekochte oder rohe geschälte Erdäpfeln werden mit einer Reibe grob gerissen und als Fladen in der Pfanne mit Schmalz, Butterschmalz oder Öl gebraten. Die Stärke der Erdäpfeln bindet das Gericht und es entsteht ein knuspriger lockerer Fladen.