Geschnittene Zwiebel
Die Zwiebel schälen und schneiden und grob hacken.
Erbsensuppe mit gebratenen Frankfurter Würsteln
200g
tiefgekühlte Erbsen
50g
Zwiebeln
2EL
Öl
50ml
Weißwein
125ml
Suppe oder Wasser
1
Einspanner (Frankfurter Würstchen)
1Msp.
Pfeffer
1TL
Salz
2EL
Schlagobers
gehackte Kräuter zum Garnieren
100g
1 Portion
Brennwert
508 kJ
2894 kJ
121 kcal
691 kcal
Fett
9 g
51 g
davon gesättigte Fettsäuren
3 g
17 g
Kohlenhydrate
4.7 g
26 g
davon Zucker
2.4 g
13 g
Protein
3.9 g
22 g
Salz
1 g
6.1 g
Erbsensuppe mit gebratenen Frankfurter Würsteln
Beschreibung
Die Erbsensuppe gibt es in verschiedenen Variationen in vielen Nationalküchen. Sie wird sehr gerne auf Skihütten gegessen, denn sie ist schmackhaft und sättigend. Sie ist schnell und einfach zu zubereiten, sie zählt auch zu den preiswerten Gerichten. Früher wurde sie aus getrockneten Erbsen gemacht, heute hat man eingefrorene zu jeder Zeit zur Verfügung, daher entfällt das vorherige Einweichen. Sie kann auch gut vorbereitet und wieder aufgewärmt werden.
Würstel schneiden
Die Würstel mit dem Küchenmesser in dünne Scheiben schneiden.
Erbsen kochen
Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig anbraten, immer gut mit de Kochlöffel umrühren, damit sie nicht verbrennen. Mit dem Wein ablöschen und einkochen lassen. Mit Suppe oder Wasser aufgießen, salzen und pfeffern und zwei Drittel der Erbsen darin zehn Minuten weich kochen.
Erbsen passieren
Die Suppe in ein Mixglas umfüllen und mit dem Pürierstab grob zerkleinern. Die Masse in ein Sieb geben und mit einem Esslöffel durch passieren bis nur mehr die Schalen im Sieb sind.
Erbsen kochen
Die restlichen Erbsen als Einlage dazu geben, und aufkochen lassen. Die Temperatur reduzieren, das Obers zugeben und die Suppe auf dem Herd weiter ziehen lassen.
Wurstscheiben braten
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Wurstscheiben darin knusprig anbraten.
Erbsensuppe mit Würsteln
Die Erbsensuppe heiß in tiefen Tellern anrichten, die Wurstscheiben als Einlage hinein setzten und mit gehackten Kräutern bestreut servieren.
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