Zwiebel fein schneiden
Die Zwiebel schälen und mit dem Küchenmesser erst fächerförmig einschneiden, dann in feine Würfel schneiden.
Erbsensuppe mit gebratenen Frankfurter Würsteln
200g
tiefgekühlte Erbsen
50g
Zwiebeln
2EL
Öl
50ml
Weißwein
125ml
Suppe oder Wasser
1
Einspanner (Frankfurter Würstchen)
1Msp.
Pfeffer
1TL
Salz
2EL
Schlagobers
gehackte Kräuter zum Garnieren
100g
1 Portion
Brennwert
508 kJ
2894 kJ
121 kcal
691 kcal
Fett
9 g
51 g
davon gesättigte Fettsäuren
3 g
17 g
Kohlenhydrate
4.7 g
26 g
davon Zucker
2.4 g
13 g
Protein
3.9 g
22 g
Salz
1 g
6.1 g
Erbsensuppe mit gebratenen Frankfurter Würsteln
Beschreibung
Erbsensuppe ist mit tiefgekühlten Erbsen so einfach und schnell zu kochen. Ich passiere einen Teil durch ein Sieb, gebe aber als Einlage neben gebratenen Frankfurter Würstchen auch noch einige gekochte Erbsen dazu. Da schmeckt sie noch besser und man hat auch gleich einen schönen Anteil an sättigenden Ballaststoffen. Erbsen sind wie alle Hülsenfrüchte eine tolle pflanzliche Proteinquelle, Das macht diese feine Suppe aus ernährungsphysiologischer Sicht sehr wertvoll. Und das Tolle an meinem Rezept, du kannst sie ganz schnell in einer viertel Stunde servieren.
Erbsen kochen
Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig anschwitzen, immer gut mit dem Kochlöffel umrühren, sie sollen keine Farbe nehmen. Mit dem Wein ablöschen und einkochen lassen. Mit Suppe oder Wasser aufgießen, salzen, pfeffern und die Erbsen darin zehn Minuten weich kochen.
Erbsen passieren
Sind die Erbsen weichgekocht, so nimmt man ein Drittel davon aus der Suppe und stellt sie warm. Die restliche Suppe wird püriert und dann durch ein Sieb gestrichen. Man muss die Suppe aber nicht unbedingt passieren.
Frankfurter Würstel schneiden
Die Würsteln mit dem Küchenmesser in dünne Scheiben schneiden. Öl inder Pfanne erhitezn und die Wurstscheiben als Einlage langsam goldbraun braten.
Erbsensuppe mit Würsteln
Die Erbsen in die Suppe geben, noch einmal aufkochen. Die Suppe wird heiß mit den Wurstscheiben als Einlage und mit Kräutern bestreut serviert.
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