Schnitzel klopfen
Die Schnitzel auflegen mit Frischhaltefolie belegen und mit dem Fleischklopfer gleichmäßig dick plattieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in der Pfanne erhitzen.
Involtini vom Schwein mit Apfelfüllung und Rotweinsafterl
Zutaten
1620g
Schweinsschnitzel
900g
Äpfel
630g
Granatapfelkerne
450g
Zwiebeln
36cl
Portwein
720ml
Rotwein
1125ml
Suppe oder Wasser
9TL
Salz
9Msp.
Pfeffer
9Msp.
Chilipulver
9Msp.
Zimt
9EL
Olivenöl
Küchengeräte
Schneidbrett
Pfanne
Schälmesser - Tourniermesser
Fleischklopfer
Küchenfreund oder Pfannenwender
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
345 kJ
2275 kJ
82 kcal
543 kcal
Fett
2.2 g
15 g
davon gesättigte Fettsäuren
0.5 g
3.0 g
Kohlenhydrate
5.6 g
37 g
davon Zucker
5.1 g
33 g
Protein
6.5 g
43 g
Salz
0.7 g
4.3 g
Involtini vom Schwein mit Apfelfüllung und Rotweinsafterl
Beschreibung
Dieses Involtinirezept wird aus Schweinefleisch zubereitet. Die Fleischrouladen sind mit Apfelspalten und Granatapfelkernen gefüllt. In der Pfanne erst rundum angebraten und dann im Ofen in einem Rotweinsafterl fertig geschmort. Ein leichtes Gericht, das auch sehr gut vorbereitet werden und wieder erwärmt werden kann.
Zubereitung
Apfel blättrig schneiden
Äpfel halbieren, das Kerngehäuse entfernen und in Spalten schneiden. Die Kerne aus dem Granatapfel lösen. Die Zwiebel schälen, schneiden und fein hacken.
Involtini füllen
Die Schnitzel mit Apfelspalten belegen und einen Löffel Granatapfelkerne hinein streuen. Fest zusammen rollen und mit Küchengarn umwickeln.
Mit Suppe aufgießen
Die Involtini rundum langsam anbraten, beim letzten Wenden die Zwiebel zugeben und glasig anschwitzen. Mit dem Port- und dem Rotwein ablöschen und reduzieren lassen. Mit Suppe aufgießen und im Backrohr schmoren lassen. Immer wieder mit Saft übergießen.
Äpfel und Granatäpfel in den Saft geben
Fünf Minuten vor Ende der Garzeit, die restlichen Apfelspalten und Granatapfelkerne in den Saft einlegen und ziehen lassen. Die Rouladen sind gar, wenn sie sich leicht von einer Nadel oder der Gabel lösen, wenn man sie ansticht.
Involtini mit Apfelfüllung in Rotweinsafterl
Die Involtini mit Apfelfüllung aus dem Rotweinsafterl nehmen, aufschneiden. Erst die Apfelspalten und das Safterl auf dem Teller platzieren und dann die Involtini darauf setzten. Dazu passen Nudeln und Salat.
