Die Eintropfsuppe, oder wie meine Oma sie immer nannte "Ei`trapfte" Suppe, gehört zu meinen frühesten Kindheitserinnerungen und sie ist auch eine meiner Lieblingssuppen. Dabei wird ein schnell gerührter Tropfteig aus Ei, Mehl, Salz und etwas Milch in die kochende Suppe eingetropft. Das ist so einfach und geht so schnell selbst Kochanfänger und Kinder haben mit diesem Rezept keine Probleme. Ich koche das Eingetropfte gerne in eine dunkle Knochensuppe ein, sie passt aber auch zur Hühnersuppe oder zu einer G´selchten Suppe sehr gut.