Klare Rindsuppe - braune Rindsuppe

leicht low carbfettarm
Von: Gabriela Wärter
Zutaten
300g Rindsknochen
300g Suppengemüse
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1l Wasser
1EL Salz
5 Pfefferkörner
2 Lorbeerblätter
3 Wacholderbeeren
3 Neugewürzkörner
1Msp. Muskatnuss
Küchengeräte
Topf
Kochlöffel
Gemüseputzmesser, klein spitz
Sparschäler
Küchensieb
Nährwerte
100g
1 Portion
Brennwert
38 kJ
64 kJ
9.2 kcal
15 kcal
Fett
0.1 g
0.2 g
davon gesättigte Fettsäuren
0 g
0 g
Kohlenhydrate
1.2 g
2 g
davon Zucker
1 g
1.7 g
Protein
0.7 g
1.2 g
Salz
0.6 g
1 g

Klare Rindsuppe - braune Rindsuppe

Beschreibung
Für eine dunkle klare Rindsuppe werden die Knochen und das Gemüse angeröstet, so bekommt sie mehr Geschmack und Farbe. Für helle Suppeneinlagen wie Grießnockerl, oder Markknödel verwendet man diese Suppe. Je länger man die Suppe köcheln lassen kann umso gehaltvoller wird sie. Suppe kann auf Vorrat zubereitet und tiefgekühlt werden.
Zubereitung
Alles anbraten
Das Gemüse waschen, trocknen, schälen und in grobe Stücke schneiden.Die Zwiebel waschen und halbieren, die Schale belassen, sie gibt der Suppe noch zusätzlich Farbe. Die Knochen waschen und trocken tupfen. Öl im Topf erhitzen und alle Zutaten darin anbraten.
Suppe ablöschen
Die Suppe mit Wasser auffüllen und die Gewürze zugeben, aufkochen lassen, dann mit einem Deckel zugeben und köcheln lassen.
Klare braune Rindsuppe
Die klare braune Rindsuppe abseihen, zu viel Fett abschöpfen, will man alle Schwebeteile aus der Suppe entfernen, so seiht man sie durch ein Küchentuch. Das Gemüse kann geschnitten als Einlage serviert werden.
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