Das Gemüse waschen, die Gurke und die Radieschen in Scheiben schneiden. Die Paradeiser in Viertel schneiden.

Das Gemüse auf eine Teller drapieren, den Frischkäse mit einem Esslöffel oder einem Eisportionierer auf das Gemüse setzen.

Fett in der Pfanne erhitzen. Die Endivienblätter wasche, trocken tupfen, etwas schneiden und einen Vorspeisering damit auslegen. Man kann auch ein runde Ausstechform verwenden.

Den Ring in die Pfanne setzen und das Ei aufschlagen und hinein gleiten lassen. Das Ei langsam braten, bis es stockt. Das Ei vorsichtig mit dem Messer aus dem Ring lösen.

Das Ei auf den Teller geben und das bunte Frühstück mit einer Scheibe Vollkornbrot servieren.